獵人燉雞(肉醬版)家樂福廚神大賽2015

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簡單的鄉村家常菜,加入高湯可做出富有濃郁湯汁的版本。不過這次這個版本是無高湯的,自己發想加了絞肉變成肉醬版本,拿來拌飯拌麵或是配麵包都很好吃。最初是因為社團辦活動而去學做了這道料理,現在決定把食譜找出來重新再製。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

棒棒腿 2支
家樂福嚴選豬肉(絞肉) 100g
洋蔥 半顆
家樂福嚴選胡蘿蔔 1條
西洋芹 1根
家樂福嚴選蒜頭 6-8粒
黑橄欖 8顆
番茄泥 半罐
剝皮番茄 2粒
紅酒 250cc
帕瑪森乳酪絲 適量
調味料
適量
粗粒黑胡椒 適量
義大利香料*(詳見小撇步備註) 適量
  • 1 家樂福嚴選豬絞肉,取100g左右備用。 棒棒腿切塊取兩支的量,抹上鹽巴和黑胡椒醃20分鐘左右。
  • 2 家樂福嚴選蒜頭和胡蘿蔔,品質保證,吃了安心。 另外還會用到西洋芹跟洋蔥。記得要用西洋芹,不是台灣本土的那種細芹菜,兩者的味道風味不一樣。
  • 3 由左至右分別為剝皮番茄罐頭、番茄泥罐頭、黑橄欖罐頭。 番茄泥要注意是「Paste」不是「Sauce」喔,不要買錯。
  • 4 蒜頭視大小取6-8顆剝去外皮備用。洋蔥取半顆後再切出1/3來剁成末,備用。
  • 5 西洋芹、胡蘿蔔以及剛剛半顆洋蔥沒切成末的部分都切成丁,備用。
  • 6 中火乾煎雞肉,雞皮朝下,逼出油脂。
  • 7 加入切丁洋蔥稍微拌炒,可加適量鹽巴調味。洋蔥香氣稍微出來後即可取出備用。
  • 8 豬絞肉和洋蔥末用中火拌炒,加鹽巴調味。
  • 9 把剝皮番茄罐頭裡的汁倒一點點下去跟絞肉拌炒。
  • 10 加入蒜頭拌炒一下之後,再加入番茄泥攪拌。
  • 11 加入切丁西洋芹和胡蘿蔔下去拌炒。
  • 12 加入黑橄欖和剝皮番茄拌炒。
  • 13 放入一開始炒的雞肉跟洋蔥,並灑上粗粒黑胡椒及義大利香料進行調味,同時適度加入鹽巴調味。
  • 14 加入紅酒開始燉煮,蓋上鍋蓋,小火煮約20-30分鐘。
  • 15 不用收至全乾,稍有稠度即可熄火取出擺盤。
  • 16 趁熱放上適量帕瑪森乳酪絲,完成。
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小撇步

因為沒有買到完整的迷迭香和巴西里葉可以用,所以才折衷試著用義大利香料來做做看,算是較方便的版本。如果可以的話,還是建議用完整的迷迭香和巴西里去料理,味道絕對會更香。若想要吃多一點醬汁,除了紅酒外可以再加高湯去燉煮。

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2015/11/09 發表 646 瀏覽

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