【摩堤_鑄鐵鍋料理】獵人式燉雞腿
描述
獵人式燉雞在義大利是很普遍的家常菜，源於早期獵人在外狩獵時以容易取得的禽類或野兔為主，加入隨手取得的香草一起燉煮，主要原料還是以蕃茄、洋蔥、雞肉、香草為主，像這樣的燉料理，很適合使用塔吉鍋來料理，留住食材的營養原味。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將食材用清水洗淨。
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將紅蘿蔔、馬鈴薯(削皮)、 洋蔥、西式芹菜(削皮) 、牛番茄去頭、牛番茄切塊狀。 雞腿去掉一些油,切九塊。 巴西里切碎。
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24 cm塔吉鑄鐵鍋內刷上少許橄欖油，IH爐開入中火煎炒模式，先放入迷迭香炒至有香味。
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將雞腿肉放入鍋內，不用煎至太熟、上色即可，再將雞腿肉起鍋放置碗盤備用。
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將洋蔥塊炒至透明，放入鯷魚拌炒。
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將牛番茄炒出香味。
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再把月桂葉放進鍋內拌炒，取出月桂葉，再將雞腿肉放回原鍋。
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蓋上24cm鑄鐵塔吉蓋，IH感應爐轉中火悶煮模式，悶煮30分鐘即可出餐，起鍋前再加入新鮮巴西里提點味道。完成上桌。
小撇步
建議；悶煮料理適合使用鑄鐵塔吉鍋，因為蓋子的塔及形狀有助水蒸氣對流；以及智慧型感應爐的恆溫效果能讓食材營養完美保留。
