檸檬糖霜蛋糕

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外表樸實,但是吃起來酸甜爽口又美味的檸檬糖霜蛋糕

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 3顆
細砂糖 80克
無鹽奶油 80克
低筋麵粉 85克
檸檬皮 1顆
檸檬汁 1.5顆
檸檬糖霜
檸檬汁 20克
細糖粉 80克
裝飾
檸檬皮 適量
  • 1 準備動作:麵粉過篩、無鹽奶油以500w微波1分鐘融化成液體、檸檬皮刨絲加入檸檬汁中
  • 2 雞蛋+砂糖,隔溫熱水(約40度C,手摸有些微燙)打發至發白蓬鬆,將打蛋器舀起時雞蛋會有紋路
  • 3 加入過篩麵粉,以刮刀輕輕拌勻
  • 4 加入融化奶油、檸檬汁,再繼續以刮刀拌勻
  • 5 將蛋糕糊倒入模中(此分量為6寸大小),輕敲蛋糕模兩三下以弄出氣泡
  • 6 以170度烤約30分鐘
  • 7 取出放涼,擔心不熟的話可以以竹籤插入中心看有沒有沾黏
  • 8 將蛋糕取出
  • 9 放涼後淋上檸檬糖霜,再撒上裝飾即可
  • 10 清爽的檸檬蛋糕,吃起來不會乾乾的非常美味~
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小撇步

融化奶油會沉在麵糊底部,要用刮刀從下往上拌勻~
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2016/03/21 發表 7,846 瀏覽

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