正統義式提拉米蘇

Uchef 微笑主廚
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描述

U-Chef採用正統義式做法,想讓你自己做出能夠感動人心的甜點。入口時先嗅到陣陣可可香、隨之而來的微微甜膩感,馬上被來自咖啡烈酒的刺激給中和成多層次的享受,吸滿咖啡酒的手指餅乾鬆軟濕潤的口感,甜甜又帶點微苦的滋味,是種閉上雙眼也能看到的幸福。

懶得採買和研究食譜嗎? 讓我們幫妳把食材與食譜宅配給妳吧: )
http://goo.gl/qZ5iDu

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 前置作業:
1. 將蛋白與蛋黃分離,蛋白放一匙砂糖。
2. 馬斯卡彭起士放在室溫下半個小時,鮮奶油放在冰箱冷藏區備用。

    前置作業: 1. 將蛋白與蛋黃分離,蛋白放一匙砂糖。 2. 馬斯卡彭起士放在室溫下半個小時,鮮奶油放在冰箱冷藏區備用。

  • 將蛋黃與細砂糖均勻混合至攪拌時無顆粒感,呈淡黃乳白色濃稠狀。

    將蛋黃與細砂糖均勻混合至攪拌時無顆粒感,呈淡黃乳白色濃稠狀。

  • 將馬斯卡彭起士用湯匙一點一點舀進蛋黃糊裡(勿讓馬斯卡彭起士的奶水流入蛋黃糊),用湯匙慢慢將馬斯卡彭起士與蛋黃糊均勻混合,至起士糊可黏附於湯匙不輕易滑落的狀態。

    將馬斯卡彭起士用湯匙一點一點舀進蛋黃糊裡(勿讓馬斯卡彭起士的奶水流入蛋黃糊),用湯匙慢慢將馬斯卡彭起士與蛋黃糊均勻混合,至起士糊可黏附於湯匙不輕易滑落的狀態。

  • 從冰箱將鮮奶油取出。將鮮奶油打發至呈現花紋狀,至碗倒扣也不會滴落的狀態,再與步驟2的起士糊用湯匙慢慢均勻混合。

    從冰箱將鮮奶油取出。將鮮奶油打發至呈現花紋狀,至碗倒扣也不會滴落的狀態,再與步驟2的起士糊用湯匙慢慢均勻混合。

  • 將蛋白打發至呈現挺立狀,再加入步驟3的起士糊用湯匙慢慢均勻混合。

    將蛋白打發至呈現挺立狀,再加入步驟3的起士糊用湯匙慢慢均勻混合。

  • 將手指餅乾表面沾上咖啡酒(若覺得酒味過重,可自行添加黑咖啡稀釋),放置於甜點容器底層。

    將手指餅乾表面沾上咖啡酒(若覺得酒味過重,可自行添加黑咖啡稀釋),放置於甜點容器底層。

  • 在手指餅乾上鋪滿起士糊,放入冰箱冷藏一天,食用前灑上可可粉。 拍個照記錄自己賢慧的表現吧 : )

    在手指餅乾上鋪滿起士糊,放入冰箱冷藏一天,食用前灑上可可粉。 拍個照記錄自己賢慧的表現吧 : )

小撇步

1. 切勿使用高速電動攪拌器攪拌馬斯卡彭起士,這樣容易導致起士油水分離。
2. 鮮奶油溫度越低越容易打發成功。

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Uchef 微笑主廚 25 食譜 786 粉絲

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留言

共 6 則
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  • 陳家蓁
    陳家蓁

    請問這個版本跟食譜中的另一款提拉米蘇差別在哪呢 ?

  • 請問為何冷藏後要食用時底下會水水的,有什麼改善的方法嗎?

  • 查查
    查查

    為何冰過後表面就凹下去了呢? 我也是用玻璃杯裝的

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