提拉米蘇 - 最經典的義大利甜點
描述
無庸置疑，義大利甜點的第一名，非提拉米蘇莫屬。用咖啡酒浸潤的手指餅乾、馬斯卡彭和雞蛋打發而成的輕柔軟滑起司醬、和最上面的那厚厚一層無法被忽視的可可粉，這些製成最經典的提拉米蘇。現在無法去義大利? 那就在家做道地的提拉米蘇吧!
詳細操作影片: https://youtu.be/0zE8j540B5w
要開啟字幕哦~
份量
時間
步驟
-
食材先準備好 ◾ 咖啡放在淺盤中放涼 ◾ 糖分成30g和45g
-
蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
-
蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
-
將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
-
在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
-
蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
-
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。 手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
-
將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳。(但... 誰想等那麼長的時間呢? 😆)
-
品嚐之前，撒上適量可可粉。
-
使用水果或薄荷葉裝飾一下，這可以增加食慾😉。開動!
-
詳細操作影片: https://youtu.be/0zE8j540B5w 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
小撇步
1. 隔水加熱時，小心熱蒸氣。
2. 你也可以省略蘭姆酒，那就是無酒精版本。
3. 手指餅乾不要浸泡咖啡太久，不然會變得太濕潤。
4. 餅乾的層數取決於你的喜好及容器大小。我的容器為13x18x6cm。一般是舖二層。
5. 提拉米蘇請放在冰箱保存，並於2天內食用完畢。歡迎到我的YouTube逛逛哦~😊
https://www.youtube.com/c/MissJsKitchen
