日式风味可丽饼
收藏 245
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
（法文：crêpe）是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳餚美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。
食材
10克
少许
3 个
200克
适量
适量
-
1低粉过筛放在盆中，中间挖坑，放入一半量的牛奶，搅匀
-
2另一半牛奶中，加入打散的鸡蛋液，盐和糖，搅匀
-
3将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中，拌匀成比较稀薄的液体。
-
4将已融化的黄油加一点面糊液体拌匀，然后再倒如原面糊中搅匀。
-
5将面糊过滤，然后放置半小时
-
6锅子里面倒一点点油,大约5毛钱硬币大小，然后用纸巾擦一下，遍布整个锅子
-
7锅子烧到微热，倒入面糊，转动锅子使面糊布满整个锅底，
-
8放回火上用中火烧到表面开始有气泡，边缘有焦黄色，并且饼可以自由在锅内滑动，直到饼的反面已经焦黄即可。
-
9待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。 放上高丽菜丝、火腿片、鲜虾只和撒上玉米粒后，待饼皮边缘略呈捲起，即可折叠成形。最后加入海苔粉和柴鱼片。 淋上美乃滋、起司和黄芥末酱，即可食用。
小撇步
1.低粉要过筛，鸡蛋尽量打散，如果天气很冷面糊要温热一下，防止黄油拌入的时候因为面糊温度太低而结块
2.面糊过滤后静置是为了让他更加融合并细腻，静置完了之后需要稍加搅动，防止底层面糊过厚。
3.油只需要最开始倒一点点就可以了，不用每次都加，一片煎完之后要等锅子稍微冷了再加下一大勺面糊煎下一片
4.如果对蛋腥气十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉，可以去除蛋腥味
討論共 1 則