百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Kelly
9 食譜 9 粉絲

自創家庭式滷五花肉

自創家庭式滷五花肉

描述

滷肉人人都會,但如何做出有特殊口味以及香氣,就很搞剛了

1,082 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

辛香料1
辛香料2
調味料

步驟

  • 五花肉先川燙洗淨肉末及血水

    五花肉先川燙洗淨肉末及血水

  • 切塊放入鍋內煎

    切塊放入鍋內煎

  • 要煎至兩面焦黃

    要煎至兩面焦黃

  • 放入一大匙紅糖

    放入一大匙紅糖

  • 炒糖色

    炒糖色

  • 糖完全融解與肉拌炒完,下辛香料1拌炒至香氣

    糖完全融解與肉拌炒完,下辛香料1拌炒至香氣

  • 淋上2大匙紹興酒

    淋上2大匙紹興酒

  • 倒入燉鍋中

    倒入燉鍋中

  • 炒鍋加水煮沸

    炒鍋加水煮沸

  • 熱水倒入鍋中,加入辛香料2,煮沸將上面浮渣撈淨,丟入紅蘿蔔轉中小火燉40分

    熱水倒入鍋中,加入辛香料2,煮沸將上面浮渣撈淨,丟入紅蘿蔔轉中小火燉40分

  • 40分後把紅蘿蔔撈起,倒入一碗醬油,蠔油中大火收汁,20分後放入紅蘿蔔,再20分放油豆腐,20分後完成

    40分後把紅蘿蔔撈起,倒入一碗醬油,蠔油中大火收汁,20分後放入紅蘿蔔,再20分放油豆腐,20分後完成

小撇步

炒紅糖時要用小火以免糖燒焦。燉煮一定要用熱開水,這樣剛剛已經燒熱的肉,才會保留氨基酸(美味的祕技)

3.5 萬 瀏覽
avatar
Kelly 9 食譜 9 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 香菇雞湯 高麗菜飯 豆腐 杏鮑菇 麻婆豆腐 茄子 排骨 高麗菜 餅乾 鮭魚 粽子 雞湯 南瓜 台式泡菜 馬鈴薯 竹筍 糖葫蘆 金針菇 湯麵 櫛瓜 玉米濃湯 蒸蛋 義大利麵 馬鈴薯燉肉 三杯雞 小黃瓜 酸辣湯 地瓜 低脂高蛋白 四季豆 涼拌小黃瓜 番茄 蕃茄燉牛肉 娃娃菜 炒飯 炒麵 早餐 家常菜 花椰菜 雞胸肉 滷肉 瓜仔肉 菠菜 白菜滷 雞蛋豆腐 打拋豬 番茄炒蛋 糖醋排骨