自創家庭式滷五花肉
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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1五花肉先川燙洗淨肉末及血水 -
2切塊放入鍋內煎
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3要煎至兩面焦黃
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4放入一大匙紅糖
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5炒糖色
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6糖完全融解與肉拌炒完，下辛香料1拌炒至香氣
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7淋上2大匙紹興酒
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8倒入燉鍋中
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9炒鍋加水煮沸
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10熱水倒入鍋中，加入辛香料2，煮沸將上面浮渣撈淨，丟入紅蘿蔔轉中小火燉40分
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1140分後把紅蘿蔔撈起，倒入一碗醬油，蠔油中大火收汁，20分後放入紅蘿蔔，再20分放油豆腐，20分後完成
小撇步
炒紅糖時要用小火以免糖燒焦。燉煮一定要用熱開水，這樣剛剛已經燒熱的肉，才會保留氨基酸（美味的祕技）
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