收藏 301 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

家也能做出烤鴨三吃~蔥.八角.米酒煮滾鴨肉.表面抹上鹽巴.再層層淋上麥芽水.風乾12小時.切下脆皮緩緩冒煙流出湯汁.用全麥餅皮抹上甜麵醬.包進蔥段鴨皮一起塞進嘴巴裡~一包接著一包.剩下的鴨骨也不能浪費熬成高湯.和隔夜的米飯煮成濃稠的鴨骨粥.吸飽所有精華的米飯.無法用言語來形容得好吃.趁假日快試試吧~

食材
全鴨
1支
蔥段
3大根
八角
5顆
米酒
1匙
甜麵醬
依喜好
市售餅皮
依喜好
麥芽水
麥芽膏
2大匙
白醋
1小匙
熱水
100cc
  • 1
    八角蔥段川燙鴨肉.
  • 2
    麥芽水(麥芽膏溶於熱水.白醋)
  • 3
    抹上鹽巴靜待15分.反覆淋上麥芽水
  • 4
    掛在通風處風乾12小時
  • 5
    放上烤盤.200度烤20分(視烤箱火力調整)
  • 6
    取出切片
  • 7
    和蔥段甜麵醬包進餅皮
  • 8
    鴨骨熬成高湯
  • 9
    和米飯煮成粥
2016/03/18 發表 8,370 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問如果隔天晚上才要用需要冰嗎?如果不冰會不會壞
冰的話要烤以前還要風乾嗎?🤔

3 months ago
user_avatar
作者回應

冰過就受潮了~再烤就不脆了^^

3 months ago