脆皮烤鴨


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跟著做

家也能做出烤鴨三吃~蔥.八角.米酒煮滾鴨肉.表面抹上鹽巴.再層層淋上麥芽水.風乾12小時.切下脆皮緩緩冒煙流出湯汁.用全麥餅皮抹上甜麵醬.包進蔥段鴨皮一起塞進嘴巴裡~一包接著一包.剩下的鴨骨也不能浪費熬成高湯.和隔夜的米飯煮成濃稠的鴨骨粥.吸飽所有精華的米飯.無法用言語來形容得好吃.趁假日快試試吧~

食材
1支
3大根
5顆
1匙
依喜好
依喜好
麥芽水
2大匙
1小匙
100cc
  • 1
    八角蔥段川燙鴨肉.
  • 2
    麥芽水(麥芽膏溶於熱水.白醋)
  • 3
    抹上鹽巴靜待15分.反覆淋上麥芽水
  • 4
    掛在通風處風乾12小時
  • 5
    放上烤盤.200度烤20分(視烤箱火力調整)
  • 6
    取出切片
  • 7
    和蔥段甜麵醬包進餅皮
  • 8
    鴨骨熬成高湯
  • 9
    和米飯煮成粥
2016/03/18 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以用蜂蜜代替麥芽糖嗎?

a year ago
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請問麥芽可用水麥芽(透明)的嗎

a year ago
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請問如果隔天晚上才要用需要冰嗎?如果不冰會不會壞
冰的話要烤以前還要風乾嗎?🤔

2 years ago
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作者回應

冰過就受潮了~再烤就不脆了^^

2 years ago

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