青醬雞肉義大利麵
描述
動手自己做青醬其實不難，再和其他食材調理，煮成的青醬義大利麵，味道濃郁，香氣十足！這是我的家庭式義大利餐點，天然美味，大人小孩都愛吃呦!
步驟
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玉米筍洗淨切斜段，洋菇洗淨切片，蒜頭切碎，雞胸肉洗淨切塊(用少許鹽，稍為醃30分)，松子稍為烘烤過(勿烤焦)或乾炒(勿炒焦)
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煮一鍋水，水滾放入鹽、橄欖油(橄欖油也可等煮好義大利麵，撈出才拌入一點，是為了避免義大利麵黏在一起)，義大利麵以傘狀放入鍋中，依義大利麵包裝指示時間煮(還要進行醬汁拌炒，請預留煮8分熟，因為醬汁拌炒過程還會再更熟)
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用另一鍋子，橄欖油爆香蒜末，放入雞胸肉塊、玉米筍、洋菇炒到半熟，加入醬汁及少量水拌炒，再放入義大利麵煮熟，讓麵條都沾滿醬汁，可再加少許海鹽拌勻(若不想吃太鹹，可不再加)，熄火
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小撇步
1. 青醬可和雞肉或各式海鮮搭配。烹調過程，青醬盡量不要太高溫久煮
2. 煮義大利麵技巧，比例上，每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽(使麵條緊縮有彈性)
3. 因醬汁佐料都有調味，鹽的部份少許即可，更健康無負擔
4. 自製的烤小蕃茄、青醬，可參考我的食譜「橄欖油烤小蕃茄」「自製青醬」
