羅勒青醬雞肉義大利麵

2015/01/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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羅勒青醬是北義大利的經典菜色,當地靠山面海的「熱內亞」盛產世界聞名的蘿勒與橄欖油,所以這也是蘿勒青醬的重要食材。

蘿勒青醬非常適合與海鮮或雞肉一起料理喔!

食材 (2 人份 20 分鐘

義大利麵 2人份
雞胸肉 200g
四季豆 100g
小蕃茄 8顆
蒜末 1大匙
起司粉 適量
<醃肉醬料>
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
義大利綜合香料 少許
<調味料>
橄欖油 適量
羅勒青醬 2大匙
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
  • 1 雞胸肉洗淨擦乾後切成片狀,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20分鐘以上備用。
  • 2 四季豆切除頭尾後,再斜切成段、小蕃茄對切備用。
  • 3 起一滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。
  • 4 另起一鍋,加入橄欖油和四季豆拌炒。
  • 5 加入雞胸肉片翻炒至變色,推到鍋中一旁,再放入蒜末爆香,加入蕃茄翻炒。
  • 6 加入八分熟的義大利麵、鹽巴和黑胡椒拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道。
  • 7 熄火,加入青醬拌均勻。
  • 8 盛盤後撒上起司粉即完成。
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小撇步

★青醬不適合高溫久炒,因為容易變色、味道會改變、香氣會流失,所以在起鍋前再放入即可,或是熄火後再拌入青醬。

★青醬和雞肉、海鮮很搭,此道菜的雞肉也可以替換成蝦子、蛤蜊或其他海鮮。

★義大利麵要煮得透、煮得好吃,一定要記得煮義大利麵的口訣:鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮,水裡還得加10g的鹽(水:麵:鹽=100:10:1)。

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