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不吃辣的辣料理.麻婆豆腐

不吃辣的辣料理.麻婆豆腐

描述

這道《麻婆豆腐》或許不甚道地,卻是老媽為了一家不嗜吃辣的我們所設計的《老媽牌麻婆豆腐》,不僅保留了豆瓣料理的鹹香滋味,作法和材料的準備也是無敵簡單的。

有機會自己下廚的話,來一盤《老媽牌麻婆豆腐》吧!保證你會連喀好幾碗飯,說不定也會嚐到阿母的味道喔!

食材

調味料

步驟

  • 熱鍋不放油,炒香絞肉(利用絞肉本身的油脂拌炒至肉變白)。

  • 加入豆瓣醬、香菇素蠔油或醬油膏(若沒有也可以用醬油,但醬油會較鹹,請酌量調整)、糖。

  • 炒至肉上色,加水適量。

  • 水滾時,加入豆腐丁、勾芡、加花,拌一下即可起鍋。

  • 辣椒的時機請自己斟酌,嗜吃辣的可在爆香時就加入辣椒,若不太吃辣,可於起鍋前添加來提升香氣。

小撇步

1.勾芡水的比例:"太白粉:水=1:3"。
2.加糖的目的:因使用醬油類來調味,加少許糖可中和鹹味,避免料理過於死鹹。
3.加水要適量,避免一個不小心加太多了。
4.調味料的量可依自己的口味酌量調整。
5.怕太辣的話,可以先將辣椒籽去掉再切小丁。

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Ariel玩樂廚房 45 食譜 1.2 萬 粉絲

不是廚房裡的料理高手,只是享受為愛上菜的幸福滋味。

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留言

共 8 則
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  • 柏原聰
    柏原聰

    過幾天來試試

  • 洪蚋蚋
    洪蚋蚋

    過幾天來試試

  • Zyakie Khoo
    Zyakie Khoo

    好好吃的样子,要找天试煮了.

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