抹茶栗子麵包卷

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食材

麵糰部份
高筋麵粉 500g
乾酵母 5g
酸奶(或原味無糖優格) 100g
130g
抹茶粉 5-6g
5g
二砂 60g
奶油 50g
100g
抹茶杏仁奶酥餡
抹茶粉 5-8g
西式杏仁粉 40g
奶粉 40g
細砂糖 40g
奶油 60g
1顆
栗子 適量
表面
蛋液 適量
杏仁碎角 適量
  • 1麵糰的部分,除奶油外全部放入鋼盆中攪拌至麵糰出現筋性,加入奶油繼續攪拌至麵糰光滑,取出麵糰放入大保鮮盒內做基本發酵1~1.5小時
  • 2製作抹茶杏仁奶酥餡:室溫軟化的奶油與蛋、糖先初步混合,再拌入其餘材料,攪拌至完全均勻備用
  • 3取出麵糰擀平成一大張後鬆弛10-15分鐘
  • 4將內餡抹在麵糰上
  • 5放上栗子
  • 6小心的卷起成長條狀
  • 7切成12等份,切面向上排入舖好烤盤紙的烤盤內,後發40~45分鐘後,表面刷上蛋液撒上杏仁碎粒,190度C烤30分鐘取出放涼即完成
  • 8出爐脫模放涼,是不是超誘人的~❤
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小撇步

1.生栗子洗淨用滾水煮15分鐘左右撈起放涼即可,買不到生栗子用現成糖炒栗子也行,真的不愛吃栗子或買不到省略或用蜜紅豆也很對味,抹茶和紅豆是好朋友呀~😊
2.蛋液:蛋:牛奶=3:1
更多食譜請看“甜點姨好愛煮”
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2016/03/17 發表 1,430 瀏覽

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二砂是什麼?

2 年前