香到無法擋之鹽可頌~

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深夜食堂。香到無法擋之 鹽可頌~

這道據說秒殺的極受歡迎鹹香麵包,午夜時分出爐,沖天香氣就怕被鄰居按鈴抗議了 😁

食材
高筋麵粉
250g
法國麵粉
30g
老麵(可不加)
50g
速發酵母
3g
4g
無鹽奶油
15g
180cc
13g
有鹽奶油(整型時包入用)
40g分成4g10份
葡萄籽油(後發完刷表面用)
適量
玫瑰岩鹽(油刷表面後撒上)
適量
  • 1
    用麵包機設定打麵糰功能揉麵團並進行基發
  • 2
    基發完成取出麵團,桿麵團三折三桿,再均分割成10份,揉圓放密封盒鬆弛10分鐘,之後取出麵團逐一搓成水珠狀
  • 3
    由尖端開始桿平
  • 4
    桿成長約40~50公分長的薄片三角形
  • 5
    取有鹽奶油一份-4g,放在底部
  • 6
    捲向尖端
  • 7
    整理成牛角型
  • 8
    整型完成均勻擺放並留距離,整盤放入未加熱的烤箱進行約50分鐘後發(兩倍大)
  • 9
    後發完成,表面刷上油、撒少許玫瑰岩鹽
  • 10
    送烤,放下層180度烤15分鐘(8分鐘轉頭)
  • 11
    烤色若不足,可斟酌將烤盤上移加烤1分鐘,完成
  • 12
    底部香酥
  • 13
    剖面秀
  • 14
    今日朝食。鹽可頌搭黑咖啡,完美。微微鹹味、清新香氣,不多不少,剛剛好,滿足。
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2016/03/17 發表 5,780 瀏覽
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