麻油雞火鍋

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冷冷的天除了薑母鴨麻油雞火鍋也非常適合歐,隨意搭配喜愛的配料就是一鍋暖暖的火鍋

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

老薑 1根
雞肉 半隻
米血糕 半塊
雞心 200g
玉米筍 100g
菇類 適量
高麗菜 適量
茼蒿 適量
凍豆腐 適量
豆皮 半份
豆包 3片
黑麻油 適量
米酒 半罐
枸杞 數顆
調味料
適量
  • 1 平底鍋倒入黑麻油下薑片爆香
  • 2 下雞肉跟雞心,將雞心約7分熟撈起備用
  • 3 雞肉繼續煎熟
  • 4 倒入米酒煮滾,另外可以點火讓米酒燃燒讓酒味不會太重
  • 5 將步驟4的食材移到湯鍋加入水跟高麗菜熬煮
  • 6 依序加入配料,將較耐煮的配料先下鍋
  • 7 所有食材都煮熟後,加入事先煮七分熟的雞心、茼蒿跟豆皮,最後加入數顆枸杞,再淋上一點麻油就完成囉
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小撇步

※爆香跟煎熟雞肉時火不要開太大,大火會讓麻油變哭喔~

2016/03/16 發表 4,248 瀏覽

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