麻油雞火鍋
食材
老薑
1根
雞肉
半隻
米血糕
半塊
雞心
200g
玉米筍
100g
菇類
適量
高麗菜
適量
茼蒿
適量
凍豆腐
適量
豆皮
半份
豆包
3片
黑麻油
適量
米酒
半罐
枸杞
數顆
調味料
鹽
適量
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1 平底鍋倒入黑麻油下薑片爆香 -
2 下雞肉跟雞心，將雞心約7分熟撈起備用
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3 雞肉繼續煎熟
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4 倒入米酒煮滾，另外可以點火讓米酒燃燒讓酒味不會太重
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5 將步驟4的食材移到湯鍋加入水跟高麗菜熬煮
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6 依序加入配料，將較耐煮的配料先下鍋
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7 所有食材都煮熟後，加入事先煮七分熟的雞心、茼蒿跟豆皮，最後加入數顆枸杞，再淋上一點麻油就完成囉
小撇步
※爆香跟煎熟雞肉時火不要開太大，大火會讓麻油變哭喔~
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