豬肉高麗菜水餃

1 大水餃皮:約27張 豬絞肉:300g 高麗菜末:300g 蔥花:30g 薑末:1/2大匙 鹽:1/2小匙(約3g) 胡椒粉:適量 醬油:1大匙(15g) 麻油:1/2大匙 酒:1/2大匙 ， 拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。

2 接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。

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4 接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。

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9 如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。

10 小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。