豬肉高麗菜水餃

2016/03/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豬肉高麗菜水餃是餃子的經典口味,煎的炸的煮的蒸的都好吃,當正餐當點心都合適,包ㄧ包放冷凍要吃隨時有。
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食材

大水餃皮 27張
  • 1 大水餃皮:約27張 豬絞肉:300g 高麗菜末:300g 蔥花:30g 薑末:1/2大匙 鹽:1/2小匙(約3g) 胡椒粉:適量 醬油:1大匙(15g) 麻油:1/2大匙 酒:1/2大匙 , 拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會,靜置一旁脫水。
  • 2 接著準備其他食材,除了水餃皮以外的材料都放入大盆中,再加入脫水好的高麗菜末一起攪和,攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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  • 4 接著準備一碗開水跟托盤,肉餡放上餃皮上後,用水沾濕皮緣,開始包餃子,我的方法是固定住中心點後,以中心點為基準,往右向內折壓靠外的餃皮皮緣,依序折個2~3折再換另一邊,包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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  • 9 如沒要立即料理,就整盤放入冷凍庫冷凍,凍好了再放入袋中保存。
  • 10 小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣,只是厚薄不一樣,用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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小撇步

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