高麗菜豬肉水餃

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描述

老薑磨成泥,加入絞肉同鮮甜高麗菜做成內餡,可去腥並增添風味。淡淡薑香微辛~圓滾飽滿的餃子好吃極了。

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食材

調味料
40cc
60cc
1小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 取一深盆,放入絞肉、[調味料]順時鐘攪拌至水份吸收, 出筋帶黏性, 移到冰箱醃約10分鐘待入味

    取一深盆,放入絞肉、調味料順時鐘攪拌至水份吸收, 出筋帶黏性, 移到冰箱醃約10分鐘待入味

  • 等待肉餡入味的同時,將高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青, 擠乾水份

    等待肉餡入味的同時,將高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青, 擠乾水份

  • 高麗菜混合絞肉拌勻成內餡

    高麗菜混合絞肉拌勻成內餡

  • 將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟

    將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟

  • 煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起

    煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起

  • 這樣的備料一共包了80顆

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