高麗菜豬肉水餃
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老薑磨成泥,加入絞肉同鮮甜高麗菜做成內餡,可去腥並增添風味。淡淡薑香微辛~圓滾飽滿的餃子好吃極了。
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食材
豬絞肉
500g
高麗菜(去除硬梗)
600g
水餃皮
35元
調味料
醬油
40cc
清水
60cc
薑泥
1小匙
鹽
1/2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
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![取一深盆,放入絞肉、[調味料]順時鐘攪拌至水份吸收, 出筋帶黏性, 移到冰箱醃約10分鐘待入味](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1取一深盆,放入絞肉、調味料順時鐘攪拌至水份吸收, 出筋帶黏性, 移到冰箱醃約10分鐘待入味 -
2等待肉餡入味的同時,將高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青, 擠乾水份
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3高麗菜混合絞肉拌勻成內餡
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4將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟
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5煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起
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6這樣的備料一共包了80顆
![取一深盆,放入絞肉、[調味料]順時鐘攪拌至水份吸收, 出筋帶黏性, 移到冰箱醃約10分鐘待入味](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/973458/large_10475d1563988d20.jpg)
