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老薑磨成泥,加入絞肉同鮮甜高麗菜做成內餡,可去腥並增添風味。淡淡薑香微辛~圓滾飽滿的餃子好吃極了。

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食材
豬絞肉
500g
高麗菜(去除硬梗)
600g
水餃皮
35元
調味料
醬油
40cc
清水
60cc
薑泥
1小匙
1/2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
  • 1
    取一深盆,放入絞肉、調味料順時鐘攪拌至水份吸收, 出筋帶黏性, 移到冰箱醃約10分鐘待入味
  • 2
    等待肉餡入味的同時,將高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青, 擠乾水份
  • 3
    高麗菜混合絞肉拌勻成內餡
  • 4
    將適量內餡包入餃皮, 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟
  • 5
    煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起
  • 6
    這樣的備料一共包了80顆
2017/04/24 發表 6,342 瀏覽
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討論共 1 則

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可以不要加薑泥嗎?

a year ago
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作者回應

可以呀

a year ago