芋頭扣肉
描述
讓芋頭控深深著迷的芋頭扣肉~柔軟帶彈性不膩口的肉~以及吸飽肉汁精華帶著濃濃香氣綿綿軟軟鬆鬆入口即化的芋頭~在處理芋頭與煎香肉類的過程中~香氣難擋四處飄散~小孩不時因聞到香氣跑到廚房探頭看看~問媽咪晚上吃甚麼呢???小孩也難抵擋
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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400克
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400克
粉類
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一大匙
步驟
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食材 >豬月南肉切塊狀 >芋頭切比豬肉小一些或同大小
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食材處理 芋頭先入烤箱或氣炸鍋180度五分鐘~上色備用!!也可以下鍋雙面煎香
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醬汁與提香料全部拌勻
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豬肉與醬汁醃漬~手抓至肉吸收醬汁~靜置15分鐘~
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15分鐘後下一大匙蓮藕粉~與肉抓拌均勻
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下豬肉雙面煎香酥~煎到出點油的狀態~這動作做好可以讓肉香噴噴~吃起來有彈性不膩口!!
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開始排排站做美工了XDDD先排好肉~皮朝底下
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放入蒸鍋蒸50分鐘~完成 *蒸的時間可以個人喜好斟酌,只要筷子輕易穿得透肉就是熟了~這時間製作出來的口感芋頭已非常入口即化了~肉是咬下柔軟帶點彈性的!!孩子已很好入口了
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拿一個較大的碗~準備倒扣
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大碗先蓋上壓著不放~將湯汁先倒出
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之後整個倒扣上下顛倒~大碗在下~裝肉碗在上
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拿開裝肉的碗~再淋上剛才倒出的湯汁~上頭拿些香菜裝飾即可上桌
小撇步
*加味增同醃漬會多了份甘甜
*豬肉雙面煎香酥~這動作做好可以讓肉香噴噴~吃起來有彈性不膩口!!
*蒸的時間可以個人喜好斟酌,只要筷子輕易穿得透肉就是熟了
