番茄帶子炒花枝

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最近在發掘各種與番茄有關的美味料理🍅🍴
某天剛好從翻找冰箱出沒煮完的鮮花枝和干貝,於是就為我那嗜吃海鮮料理的老爸所嘗試的小菜色,依然貫徹我簡單易上手且天然美味的做法,天然番茄的鮮甜+少許淡醬油帶出不死鹹也下飯,剛好家人覺得好吃就來分享給各位囉😊

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

生薑 切三小片
大蒜 兩三瓣
辣椒 切半截
西洋芹 兩支
紅蘿蔔 約大拇指長度大小一塊
大番茄 半顆
新鮮花枝 約手掌大分量
北海道生鮮干貝 六顆
調味
淡醬油 兩湯匙
少許
胡椒粉 酌量
橄欖油 酌量
  • 1 備料:薑蒜切末、花枝洗淨後切適合入口大小長度之條狀,干貝解凍後沾點鹽巴用廚房紙巾吸乾,辣椒斜切備用,(番茄茄片,芹菜切細小狀,紅蘿蔔切片狀後,放置於一鍋水中加熱至水滾即可撈起去掉一些農藥,胡蘿蔔可軟一點)
  • 2 加少許橄欖油,干貝以小火慢煎至表面略金黃或焦黃即可,不用煎太久(我有削一丁點奶油加入增添香氣)(火侯要拿捏好不能太大才不或過老)
  • 3 煎好後切對半(或不切)放著備用
  • 4 小火炒香蒜末和薑末炒至有香味飄出
  • 5 開中火,加入芹菜番茄和胡蘿蔔片炒香,再加入海鮮拌炒
  • 6 加入一到兩匙淡醬油和一點開水,灑少許胡椒粉,拌炒約5分鐘~
  • 7 起鍋前加入辣椒片稍加扮炒至入味即可起鍋囉~
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小撇步

1·蔬菜也可以黑木耳+青花菜再加點百合片等取代番茄,比較像一般外面的做法
2·也可加一點點太白粉勾芡,如果想像外面餐廳那樣有亮晶晶的干貝的話

2016/03/11 發表 1,209 瀏覽

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