小圓麵包‧小餐包‧漢堡包


Claire Chang
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跟著做

這款麵包非常容易製作,不論是單獨吃或是切開來夾配菜,都很美味喔!

食材
4g
10g
15g
180ml
  • 1
    將所有材料混合、揉捏均勻。發酵1個小時。1小時後將已發酵的麵團拿出,揉捏放氣。
  • 2
    放氣完成後將其分成8份,分別揉圓,放於室溫下醒10分鐘(記得蓋上濕布以防麵團變乾)。
  • 3
    將醒完的麵團再度揉圓,間隔一定距離放於鋪上烘焙紙的烤盤上,稍微整形。把麵團連同烤盤放於發酵箱發酵1小時,等麵糰膨脹。
  • 4
    發酵完成後將麵團連同烤盤自發酵箱取出,於麵團表面刷上蛋液,灑上芝麻。
  • 5
    放入預熱至180度的烤箱,烤11分鐘。烤完取出後,將麵包拿離開烤盤,放至架上冷卻。
小撇步

◎如果沒有蛋液,也可以使用醬油水,顏色比較淡但可多刷幾次。這次製作也不是使用蛋液,是使用蛋白加醬油,只刷一層所以顏色偏淡。
◎烤的時候記得放烤箱中層,麵包頂才不會烤太深色。
◎灑白芝麻會更像外面賣的漢堡喔!

2015/02/03 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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Love it, thanks for the recipe !

5 years ago
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請問發酵箱是啥東東?

5 years ago

大家都在查

披薩檸檬史雲生雞湯迷迭香舒肥機泡麵3M真空保鮮盒芒果秋葵芭樂百香果WMF快力鍋鳳梨酥蛋捲早午餐火龍果冰淇淋便當Bosch廚師機牛肉麵芋頭素食紅豆拉麵蜂蜜南瓜濃湯虎牌電子鍋滷味減肥餐涼拌小黃瓜土豆微波爐棉花糖水波爐馬卡龍飛利浦IH電子鍋燒肉壽司普格義大利麵醬枸杞壽喜燒奇亞籽鳳梨鮑魚鑄鐵鍋奇異果洛神花獅王洗碗精臭豆腐水果

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