金沙美人腿
因為去市場關係，順便買絞白筍特地選９支１包裝，回家把它當晚餐菜，利用熟鴨蛋，若取蛋黃蛋白拿掉可惜，烘培店蛋黃不真實，所以整顆切碎，炒蝦仁，茭白筍，特別好吃又下飯。
食材
茭白筍
9支
熟鹹鴨蛋
1粒
蒜末
1茶匙
辣椒去籽
半支
草蝦去殼4隻
80g
玄米油
適量
青椒切丁
適量
黃椒切丁
適量
黃椒切丁
適量
地瓜粉
30g
調味料
白胡椒
1/2茶匙
砂糖
1小匙
紹興酒
1茶匙
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1 說明食材如上。 -
2 把茭白筍去殼後切滾刀塊下油鍋５分鐘炸至略熟，瀝油撈起。
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3 草蝦去殼，把背腸泥撿掉，沾地瓜粉後下油鍋炸５分鐘撈起。
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4 放一點玄米油，把鴨蛋切碎放鍋中壓平，放蒜末１茶匙，辣椒去籽切末，一起炒。
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5 放入彩椒丁。
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6 把剩下食材放入，放剩下調味料，一起翻炒，烹調１０分鐘。
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7 炒熟之後放入１茶匙紹興酒熄火，蓋上鍋蓋燜５分鐘，打開鍋蓋發覺顏色變得更美，勺起擺盤。
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8 “金沙美人腿”即完成。
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