金沙美人腿

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因為去市場關係,順便買絞白筍特地選9支1包裝,回家把它當晚餐菜,利用熟鴨蛋,若取蛋黃蛋白拿掉可惜,烘培店蛋黃不真實,所以整顆切碎,炒蝦仁,茭白筍,特別好吃又下飯。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

茭白筍 9支
熟鹹鴨蛋 1粒
蒜末 1茶匙
辣椒去籽 半支
草蝦去殼4隻 80g
玄米油 適量
青椒切丁 適量
黃椒切丁 適量
黃椒切丁 適量
地瓜粉 30g
調味料
白胡椒 1/2茶匙
砂糖 1小匙
紹興酒 1茶匙
  • 1 說明食材如上。
  • 2 把茭白筍去殼後切滾刀塊下油鍋5分鐘炸至略熟,瀝油撈起。
  • 3 草蝦去殼,把背腸泥撿掉,沾地瓜粉後下油鍋炸5分鐘撈起。
  • 4 放一點玄米油,把鴨蛋切碎放鍋中壓平,放蒜末1茶匙,辣椒去籽切末,一起炒。
  • 5 放入彩椒丁。
  • 6 把剩下食材放入,放剩下調味料,一起翻炒,烹調10分鐘。
  • 7 炒熟之後放入1茶匙紹興酒熄火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,打開鍋蓋發覺顏色變得更美,勺起擺盤。
  • 8 “金沙美人腿”即完成。
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2016/03/10 發表 1,217 瀏覽

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