超豪華港式炒麵

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每次去港式飲茶老公必點的這道菜,這道菜也能在家裡完美呈現呢。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

花枝 1隻
魷魚 1隻
蝦子 6隻
紅蘿蔔 半條
豆莢 4分之一包
香菇 6朵
蒜頭 4-6瓣
辣椒 適量
薑片 1隻
1支
豬肉絲 150g
筍片(可省略) 適量
調味料
蠔油 適量
烏醋 適量
白麻油 適量
太白粉水 適量
  • 11.起一個湯鍋,加入薑片,米酒,水滾後,川燙一下蝦子跟花枝,魷魚去一下腥味。
  • 22.可以將這川燙的水留下來,也可以準備雞骨高湯等一下用。
  • 33.煮好雞蛋麵,甩乾水分,拿去鍋子裡面兩煎一下,讓麵脆脆的即可。 放置在網子上晾乾,滴油。
  • 44.起鍋,冷油(可以麻油),入薑片煸一下,等變白即可入其他食材。
  • 55.加入辣椒丁,蒜頭,蔥段。爆香。
  • 66.加入肉絲一起炒香。
  • 77.加入泡過的香菇,紅蘿蔔片,一起拌炒。
  • 88.加入紅椒,黃椒拌炒。
  • 99.加入兩匙蠔油。
  • 1010.加入川燙好的豆莢,川燙過的魷魚。接著加入熱高湯一起煮一下。
  • 1111.加入剛剛川燙好的花枝跟蝦子。一起拌炒。 並且加入適量的太白粉水,勾芡。
  • 1212.淋上烏醋。關火。
  • 1313.淋上白麻油提味。
  • 1414.把剛剛做好的廣式脆麵,放在鐵盤上,將剛炒好熱熱的港式海鮮炒料淋在麵上。讓麵吸收湯汁。那種又脆又軟的滋味。難以忘懷阿~
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小撇步

製作雞蛋廣式脆麵,可以再利用烤箱180度烘烤10分鐘,可以除去多魚的油脂。
這道廣東炒麵,是很多人到港式飲茶必點的美食,大家可以在家裡自己做,材料可以是素的也可以是很豪華版。是一道您必學的美味料理喔。

2016/03/09 發表 1.5 萬 瀏覽

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