超豪華港式炒麵


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每次去港式飲茶老公必點的這道菜,這道菜也能在家裡完美呈現呢。
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1隻
1隻
6隻
半條
4分之一包
6朵
4-6瓣
適量
1隻
1支
150g
調味料
適量
適量
適量
適量
  • 1
    1.起一個湯鍋,加入薑片,米酒,水滾後,川燙一下蝦子跟花枝,魷魚去一下腥味。
  • 2
    2.可以將這川燙的水留下來,也可以準備雞骨高湯等一下用。
  • 3
    3.煮好雞蛋麵,甩乾水分,拿去鍋子裡面兩煎一下,讓麵脆脆的即可。 放置在網子上晾乾,滴油。
  • 4
    4.起鍋,冷油(可以麻油),入薑片煸一下,等變白即可入其他食材。
  • 5
    5.加入辣椒丁,蒜頭,蔥段。爆香。
  • 6
    6.加入肉絲一起炒香。
  • 7
    7.加入泡過的香菇,紅蘿蔔片,一起拌炒。
  • 8
    8.加入紅椒,黃椒拌炒。
  • 9
    9.加入兩匙蠔油。
  • 10
    10.加入川燙好的豆莢,川燙過的魷魚。接著加入熱高湯一起煮一下。
  • 11
    11.加入剛剛川燙好的花枝跟蝦子。一起拌炒。 並且加入適量的太白粉水,勾芡。
  • 12
    12.淋上烏醋。關火。
  • 13
    13.淋上白麻油提味。
  • 14
    14.把剛剛做好的廣式脆麵,放在鐵盤上,將剛炒好熱熱的港式海鮮炒料淋在麵上。讓麵吸收湯汁。那種又脆又軟的滋味。難以忘懷阿~
小撇步

製作雞蛋廣式脆麵,可以再利用烤箱180度烘烤10分鐘,可以除去多魚的油脂。
這道廣東炒麵,是很多人到港式飲茶必點的美食,大家可以在家裡自己做,材料可以是素的也可以是很豪華版。是一道您必學的美味料理喔。

2016/03/09 發表 1.7 萬 瀏覽
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