超豪華港式炒麵
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.起一個湯鍋，加入薑片，米酒，水滾後，川燙一下蝦子跟花枝，魷魚去一下腥味。
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2.可以將這川燙的水留下來，也可以準備雞骨高湯等一下用。
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3.煮好雞蛋麵，甩乾水分，拿去鍋子裡面兩煎一下，讓麵脆脆的即可。 放置在網子上晾乾，滴油。
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4.起鍋，冷油(可以麻油)，入薑片煸一下，等變白即可入其他食材。
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6.加入肉絲一起炒香。
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8.加入紅椒，黃椒拌炒。
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9.加入兩匙蠔油。
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10.加入川燙好的豆莢，川燙過的魷魚。接著加入熱高湯一起煮一下。
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11.加入剛剛川燙好的花枝跟蝦子。一起拌炒。 並且加入適量的太白粉水，勾芡。
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12.淋上烏醋。關火。
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13.淋上白麻油提味。
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14.把剛剛做好的廣式脆麵，放在鐵盤上，將剛炒好熱熱的港式海鮮炒料淋在麵上。讓麵吸收湯汁。那種又脆又軟的滋味。難以忘懷阿~
小撇步
製作雞蛋廣式脆麵，可以再利用烤箱180度烘烤10分鐘，可以除去多魚的油脂。
這道廣東炒麵，是很多人到港式飲茶必點的美食，大家可以在家裡自己做，材料可以是素的也可以是很豪華版。是一道您必學的美味料理喔。
