熱起司醬(冬之味)

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食材 (3 人份

白紋起司 1塊
白花菜、蓮藕、蕪菁等冬季蔬菜 適量
紅胡椒粒 適量
橄欖油 2小匙
  • 1 蔬菜切成一口大小,放入水中汆燙,燙出個人喜歡的口感。
  • 2 以廚房紙巾沾取1小匙橄欖油,在鍋子內側抹上一層油。(Stuab鑄鐵鍋_10cm圓鍋)
  • 3 將起司的上層,切掉薄薄一層,再放入鍋中,灑上紅胡椒粒。以繞圈方式淋上剩下的橄欖油。
  • 4 稍微斜放鍋蓋,開小火加熱8~10分鐘。等起司表面開始冒泡且稍微融化*即關火。
  • 5 將1.的蔬菜盛入盤裡,沾起司醬來食用。
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小撇步

★冬天可以善用燉煮保住食材風味。綿密鬆軟的蔬菜,肉脂的豐盈口感,帶出湯汁醇厚的鮮味。

*白紋起司(直徑約8cm的庫唐斯起司等)

* STAUB鑄鐵鍋不會只加熱底部,而是讓整個鍋子均勻受熱,融化全部的起司。起司表面開始冒泡即代表加熱完成,可以食用。

2016/03/09 發表 1,003 瀏覽

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