熱起司醬(冬之味)
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1 蔬菜切成一口大小，放入水中汆燙，燙出個人喜歡的口感。
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2 以廚房紙巾沾取1小匙橄欖油，在鍋子內側抹上一層油。(Stuab鑄鐵鍋_10cm圓鍋)
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3 將起司的上層，切掉薄薄一層，再放入鍋中，灑上紅胡椒粒。以繞圈方式淋上剩下的橄欖油。
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4 稍微斜放鍋蓋，開小火加熱8～10分鐘。等起司表面開始冒泡且稍微融化＊即關火。
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5 將1.的蔬菜盛入盤裡，沾起司醬來食用。
小撇步
★冬天可以善用燉煮保住食材風味。綿密鬆軟的蔬菜，肉脂的豐盈口感，帶出湯汁醇厚的鮮味。
＊白紋起司（直徑約8cm的庫唐斯起司等）
＊ STAUB鑄鐵鍋不會只加熱底部，而是讓整個鍋子均勻受熱，融化全部的起司。起司表面開始冒泡即代表加熱完成，可以食用。
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