[冬季蔬菜]火鍋以外的好選擇~開陽茼蒿
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描述
冬天料理檯上最令人期待的蔬菜之一『茼蒿』
味道清香迷人的茼蒿，是冬日火鍋更是過節鹹湯圓及蚵仔煎的絕美味搭檔。
它含有維生素B,C,鈣,鐵以及纖維，可助消化，緩解咳嗽現象，降低血壓以及補腦。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
1.茼蒿洗淨後切段備用
-
2.開陽及蒜頭倒入乾鍋熱油爆香
-
3.將茼蒿加入拌炒，加入一大匙米酒
-
4.加入調味料炒均即可
小撇步
食材處理：
茼蒿：由於茼蒿是土生植物，容易夾帶泥沙，需多費心清洗，可先將茼蒿浸泡在水裡，靜置5分鐘 後，再將葉子一片片剝下，以流動的水清洗一、二次
開陽：洗淨後備用。
(一般為了讓蝦米的甘味和鮮味更容易滲入菜餚或湯汁裡，大多泡軟後剁碎使用。由於泡過蝦米的水或酒有不錯的香味，可以用來調味。 )
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