[冬季蔬菜]火鍋以外的好選擇~開陽茼蒿

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冬天料理檯上最令人期待的蔬菜之一『茼蒿』
味道清香迷人的茼蒿,是冬日火鍋更是過節鹹湯圓及蚵仔煎的絕美味搭檔。
它含有維生素B,C,鈣,鐵以及纖維,可助消化,緩解咳嗽現象,降低血壓以及補腦。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

茼蒿一份 1
開陽(蝦米) 1匙
蒜頭 2瓣
米酒一大匙 30CC
一小匙
一小匙
  • 11.茼蒿洗淨後切段備用
  • 22.開陽及蒜頭倒入乾鍋熱油爆香
  • 33.將茼蒿加入拌炒,加入一大匙米酒
  • 44.加入調味料炒均即可
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小撇步

食材處理:
茼蒿:由於茼蒿是土生植物,容易夾帶泥沙,需多費心清洗,可先將茼蒿浸泡在水裡,靜置5分鐘 後,再將葉子一片片剝下,以流動的水清洗一、二次
開陽:洗淨後備用。
(一般為了讓蝦米的甘味和鮮味更容易滲入菜餚或湯汁裡,大多泡軟後剁碎使用。由於泡過蝦米的水或酒有不錯的香味,可以用來調味。 )
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2016/01/11 發表 3,473 瀏覽

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