《自然好食小廚房》烤冬季蔬菜和芝麻菜沙拉


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這道沙拉可作許多變化,也是我的招牌菜之一,每個人吃了都讚不絕口。烘烤可引出根莖類蔬菜的驚人甜美滋味──烘烤過的南瓜、紅蘿蔔帶著誘人的焦糖風味,再配上苦味的葉菜類、鷹嘴豆、烘焙堅果、些許顆粒口感的芥末醬,真是恰到好處。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    烘烤蔬菜:烤箱預熱至華氏400度;在烤盤上墊2層烤盤紙。
  • 2
    將地瓜、歐防風、胡蘿蔔、甜菜、橄 欖油、少許鹽和黑胡椒,放入大碗裡攪拌。
  • 3
    在2層烤盤紙間平鋪上蔬菜,不要疊在一塊;烤20分鐘後,稍微攪拌,再烤20~25分鐘,待蔬菜呈褐色,即可從烤箱中取出,靜置冷卻。
  • 4
    調製醬料:將所有醬料食材放入罐子中,搖晃均勻,備用。
  • 5
    製作沙拉: 將鷹嘴豆、烤核桃、烤蔬菜、芝麻菜放入大沙拉碗裡,攪拌均勻;將醬料淋到沙拉上,再次攪拌,即可食用。
小撇步

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2015/09/30 發表 9,013 瀏覽
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