《自然好食小廚房》烤冬季蔬菜和芝麻菜沙拉
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這道沙拉可作許多變化，也是我的招牌菜之一，每個人吃了都讚不絕口。烘烤可引出根莖類蔬菜的驚人甜美滋味──烘烤過的南瓜、紅蘿蔔帶著誘人的焦糖風味，再配上苦味的葉菜類、鷹嘴豆、烘焙堅果、些許顆粒口感的芥末醬，真是恰到好處。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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1 個
1 根
2 根
1 顆
3 湯匙
1 茶匙
適量
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1 茶匙
1 湯匙
1 茶匙
2 湯匙
1 湯匙
1⁄4 茶匙
1⁄4 杯
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1 杯
1⁄3 杯
6 杯
看全部食材
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1烘烤蔬菜：烤箱預熱至華氏400度；在烤盤上墊2層烤盤紙。
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2將地瓜、歐防風、胡蘿蔔、甜菜、橄 欖油、少許鹽和黑胡椒，放入大碗裡攪拌。
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3在2層烤盤紙間平鋪上蔬菜，不要疊在一塊；烤20分鐘後，稍微攪拌，再烤20～25分鐘，待蔬菜呈褐色，即可從烤箱中取出，靜置冷卻。
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4調製醬料：將所有醬料食材放入罐子中，搖晃均勻，備用。
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5製作沙拉： 將鷹嘴豆、烤核桃、烤蔬菜、芝麻菜放入大沙拉碗裡，攪拌均勻；將醬料淋到沙拉上，再次攪拌，即可食用。
小撇步
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