牛排沙拉(春之味)

Name: 牛排沙拉(春之味) by 臉譜
Yield: 4
Ingredients: 菲力牛排 400g; 美生菜（結球萵苣） 1束; 西洋菜（豆瓣菜） 1束; 帕米吉安諾起司（帕瑪森起司） 適量; 檸檬 1/2 顆; 橄欖油 適量; 粗鹽、鹽、黑胡椒 各適量

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描述

★《春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》
生活美學料理家——渡邊有子被譽為料理界的松浦彌太郎，教你品味四季的本質，使用春、夏、秋、冬的當令食材，搭配鑄鐵鍋，最能引出食材的天然風味。

4 人份

開始料理之前，把牛排放在室溫20℃左右的環境，讓肉心慢慢達到室溫溫度，這能使牛排易熟而不致流失太多肉汁。美生菜與西洋菜泡冰水，撕成一口大小。瀝乾水分後，先放進冰箱冷藏。
(Stuab鑄鐵鍋_23cm橢圓鍋) 將鍋加熱至冒煙的程度，淋上1大匙橄欖油。放入牛排，單面煎1分30秒後，翻面灑上粗鹽與黑胡椒，另一面也煎1分30秒。再翻面灑上粗鹽與黑胡椒，蓋上鍋蓋，鍋子離火，靜置10分鐘＊(一定要先充分熱鍋再放肉，迅速將表面煎至變色。)
將1.的蔬菜放入深盤裡，將2.的牛排切成厚度適中的片狀，放在盤子中央。帕米吉安諾起司削成薄片，灑在盤子裡。將檸檬汁擠在蔬菜上，淋上少許橄欖油，灑鹽與黑胡椒。