蝦頭味增湯

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在家也能輕鬆做出日本料理店一碗百元起跳的蝦頭味增湯!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

蝦頭 20個
雪白菇 1包
洋蔥 半顆
味增醬 1大匙
清酒 1大匙
蔥花 適量
湯頭
昆布片 2片
柴魚片 1碗
  • 1 準備食材。蝦頭洗乾淨,用些許清酒醃一下。洋蔥切絲。將昆布片泡在冷水中30分鐘,接著將水煮沸,再加入柴魚片,最後再用網子過濾湯頭備用。
  • 2 熱油鍋,先將洋蔥炒軟,接著放蝦頭炒香。
  • 3 接著倒入湯頭,依序加入味增醬、清酒、白雪菇,繼續煮到湯滾。
  • 4 起鍋前灑上柴魚片或蔥花,完成。
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小撇步

1. 先用剪刀將蝦頭的前端尖處修掉,以免受傷。
2. 喜歡順口的人,可以先將味增醬泡在另一個碗裡,再用篩子過濾加到湯裡。
3. 可以另外加豆腐在湯裡,增加口感。

2016/03/08 發表 2,186 瀏覽

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