蝦頭味增湯
-
1準備食材。蝦頭洗乾淨，用些許清酒醃一下。洋蔥切絲。將昆布片泡在冷水中30分鐘，接著將水煮沸，再加入柴魚片，最後再用網子過濾湯頭備用。 -
2熱油鍋，先將洋蔥炒軟，接著放蝦頭炒香。
-
3接著倒入湯頭，依序加入味增醬、清酒、白雪菇，繼續煮到湯滾。
-
4起鍋前灑上柴魚片或蔥花，完成。
小撇步
1. 先用剪刀將蝦頭的前端尖處修掉，以免受傷。
2. 喜歡順口的人，可以先將味增醬泡在另一個碗裡，再用篩子過濾加到湯裡。
3. 可以另外加豆腐在湯裡，增加口感。
討論共 0 則