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丹彡。私。廚。
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蝦頭味增湯

蝦頭味增湯

描述

在家也能輕鬆做出日本料理店一碗百元起跳的蝦頭味增湯！

178 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

湯頭

步驟

  • 準備食材。蝦頭洗乾淨，用些許清酒醃一下。洋蔥切絲。將昆布片泡在冷水中30分鐘，接著將水煮沸，再加入柴魚片，最後再用網子過濾湯頭備用。

    準備食材。蝦頭洗乾淨，用些許清酒醃一下。洋蔥切絲。將昆布片泡在冷水中30分鐘，接著將水煮沸，再加入柴魚片，最後再用網子過濾湯頭備用。

  • 熱油鍋，先將洋蔥炒軟，接著放蝦頭炒香。

    熱油鍋，先將洋蔥炒軟，接著放蝦頭炒香。

  • 接著倒入湯頭，依序加入味增醬、清酒、白雪菇，繼續煮到湯滾。

    接著倒入湯頭，依序加入味增醬、清酒、白雪菇，繼續煮到湯滾。

  • 起鍋前灑上柴魚片或蔥花，完成。

    起鍋前灑上柴魚片或蔥花，完成。

小撇步

1. 先用剪刀將蝦頭的前端尖處修掉，以免受傷。
2. 喜歡順口的人，可以先將味增醬泡在另一個碗裡，再用篩子過濾加到湯裡。
3. 可以另外加豆腐在湯裡，增加口感。

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