奶油燉菜
食材
雞腿肉
一片
洋蔥
半顆
削皮馬鈴薯
一顆
紅蘿蔔
少許
花椰菜
少許
鹽與胡椒
適量
奶油,沙拉油
少許
白醬
牛奶
500cc
低筋麵粉
2大匙
奶油
30g
月桂葉
一片
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1除去雞腿肉的筋和多餘油脂切成大約5公分大小,洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁大小約2公分,花椰菜掰成小株 -
2在切好的雞腿肉上撒上鹽和胡椒備用,用少許奶油和沙拉油熱鍋後放入雞肉用中火把雞皮煎成金黃色後拿出雞肉放在紙巾上吸油備用
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3把洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁放入剛煎雞肉的鍋中用中火拌炒,若鍋中剩油過多可以先將油倒出再炒,炒到洋蔥有點透明即可
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4接下來製作白醬;先將奶油放入湯鍋中用小火融化再加入低筋麵粉不停攪拌,用小火加熱要炒到麵糊均勻沒有結塊為止
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5麵糊攪開後先關火再加入牛奶,用打蛋器把麵糊和牛奶攪拌均勻,此時可加入鹽、胡椒、月桂葉喜歡多點鮮味的人也可以加些雞湯粉調味
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6把雞肉和炒過的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯放入步驟5的湯汁中用小火燉煮15分鐘,拿出月桂葉丟棄
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7放上用鹽水川燙過的花椰菜,一鍋暖暖的奶油燉菜就可以上桌了
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