😋味噌奶油鮭魚燉菜😋


歐嘉廚房
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假日症候群!!每到假日就想多點耍廢時間,那就一鍋到底吧!多出的時間就用來好好休息!
這樣下雨又涼涼的秋日,真的很適合吃一鍋溫暖的牛奶鍋!!
味增加入牛奶蹦出新滋味!
而且一鍋所有的營養都包辦了!!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 先清洗並準備好所有食材。

    先清洗並準備好所有食材。

  • 將鮭魚切塊並小心去除所有魚刺,不要切太小塊,在湯中會容易破碎融掉。胡蘿蔔滾刀切小塊,馬鈴薯滾刀切,可以比胡蘿蔔大塊一點。洋蔥切條狀即可。

    將鮭魚切塊並小心去除所有魚刺,不要切太小塊,在湯中會容易破碎融掉。胡蘿蔔滾刀切小塊,馬鈴薯滾刀切,可以比胡蘿蔔大塊一點。洋蔥切條狀即可。

  • 熱鍋後,倒一點蔬菜油加上奶油。

    熱鍋後,倒一點蔬菜油加上奶油。

  • 洋蔥進去炒軟到半透明狀。

    洋蔥進去炒軟到半透明狀。

  • 加入胡蘿蔔,炒個3分鐘。

    加入胡蘿蔔,炒個3分鐘。

  • 再加入香菇進去炒香。

    再加入香菇進去炒香。

  • 加入馬鈴薯,炒個3分鐘。

    加入馬鈴薯,炒個3分鐘。

  • 麵粉倒入炒,注意不要炒過頭到,很容易焦。

    麵粉倒入炒,注意不要炒過頭到,很容易焦。

  • 倒入牛奶翻炒一下。

    倒入牛奶翻炒一下。

  • 加入1200cc的水。

    加入1200cc的水。

  • 放入山東大白菜,鋪在上頭即可。

    放入山東大白菜,鋪在上頭即可。

  • 蓋上鍋蓋,湯滾了後,小火悶10~15分鐘。最後可以用胡蘿蔔試試快熟了嗎?筷子可以刺過,大概就差不多了。

    蓋上鍋蓋,湯滾了後,小火悶10~15分鐘。最後可以用胡蘿蔔試試快熟了嗎?筷子可以刺過,大概就差不多了。

  • 現在可以處理鮭魚,鮭魚撒點鹽後,小火雙面都煎一下,不用全熟,大約七八分熟即可,再撒點黑胡椒,就可以先起鍋。

    現在可以處理鮭魚,鮭魚撒點鹽後,小火雙面都煎一下,不用全熟,大約七八分熟即可,再撒點黑胡椒,就可以先起鍋。

  • 一小鍋水煮滾後,放入花椰菜燙2~3分鐘,加一點鹽後起鍋。

    一小鍋水煮滾後,放入花椰菜燙2~3分鐘,加一點鹽後起鍋。

  • 撈起一點熱湯,要來融化味噌用。

    撈起一點熱湯,要來融化味噌用。

  • 味噌攪拌均勻後,再倒入湯中,再滾個3分鐘。

    味噌攪拌均勻後,再倒入湯中,再滾個3分鐘。

  • 鮭魚倒入,再滾個2分鐘。

    鮭魚倒入,再滾個2分鐘。

  • 花椰菜最後放入,再滾2分鐘,最後放比較能保持青翠的綠色。試試味道後,再撒一點點鹽,即可關火起鍋囉!

    花椰菜最後放入,再滾2分鐘,最後放比較能保持青翠的綠色。試試味道後,再撒一點點鹽,即可關火起鍋囉!

  • 看看這一鍋是不是色香味俱全,非常豐富呢!味噌和牛奶的香味真的是絕配啊~

    看看這一鍋是不是色香味俱全,非常豐富呢!味噌和牛奶的香味真的是絕配啊~

小撇步

1.味噌不要太早放,滾太久會蒸發沒有味道喔!一定要先在湯碗中,先用熱湯融化,再倒入湯中,才不會結塊在湯底。
2.鮭魚先煎過再放入,是因為比較不會有魚腥味而毀了整鍋湯,還有先煎過,魚肉比較不會在湯中整個碎掉,找不到啊!!若是不想先煎過要直接放入湯中,建議鮭魚先泡米酒10分鐘去腥喔!

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