糖漬橙皮
糖漬橙皮
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充滿柑橘香味的水果蜜餞.....
熱量
食材
柳橙(或橘子)
約5顆
二砂糖
約120g
白砂糖
約60g
水
適量
鹽
少許
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1先將柳橙(或橘子)切成八塊，取出果肉，然後把橙(橘)皮洗淨，仔細去除白膜(白膜去除很重要，要不然會苦唷!)，切成適當大小
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2把整理好的果皮放入鍋內，加入水(蓋過果皮即可)及少許的鹽煮沸後倒掉，再加入清水煮沸後倒掉
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3重複第2步驟兩次(這些步驟是為了去除苦味及精油的嗆味)
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4在鍋內放入二砂糖、白砂糖 (二砂糖和白砂糖比例約2:1)及水(蓋過果皮即可)中，與果皮一同煮沸
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5熄火後，靜置一天，隔日再煮沸，再靜置一天
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6如果怕會因為糖汁煮太乾，可視糖汁的分量加入少許水及糖(二砂糖或白砂糖都可)，與步驟六一樣，煮沸後靜置一天
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7隔日熬煮至糖汁收到為略乾，防止果皮黏鍋可輕搖晃鍋子 -
8以筷子取出果皮，裹上白砂糖，放置盤子上乾燥
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