最天然!義大利糖漬甜橙皮

Adele Liu
101 食譜 2,241 粉絲

糖漬甜橙arance candite是許多西西里甜點的靈魂角色。糖漬橙皮沾白砂糖後就變成好吃的橙皮糖,飯後吃一、兩條可以立即去除餐後口中的油膩感,使口齒清香。也是很適合小朋友的甜食,全天然無添加色素和其他成分的100%糖果!

時間
180 分鐘

食材

三顆
約250g
其他
適量
適量
  • 甜橙用清水和小蘇打粉搓洗乾淨,表面擦乾. 用刀在表面劃出十字, 小心剝下橙皮.

    甜橙用清水和小蘇打粉搓洗乾淨,表面擦乾. 用刀在表面劃出十字, 小心剝下橙皮.

  • 橙皮頭尾切掉不規則處後切成寬度約一公分的長條.

    橙皮頭尾切掉不規則處後切成寬度約一公分的長條.

  • 用刀子切除橙皮內側的白色中果皮部份. 這個部分有苦味, 建議切除.

    用刀子切除橙皮內側的白色中果皮部份. 這個部分有苦味, 建議切除.

  • 將處理完的橙皮泡在乾淨冷水中三天. 每天要更換三~四次的水. 這個步驟可以幫助去除苦味.

    將處理完的橙皮泡在乾淨冷水中三天. 每天要更換三~四次的水. 這個步驟可以幫助去除苦味.

  • 橙皮稍微沖洗後瀝乾. 裝入鍋中並用清水蓋滿, 中火滾煮十分鐘左右使橙皮軟化. 這個步驟(blanching)也可以幫助去除苦味.

    橙皮稍微沖洗後瀝乾. 裝入鍋中並用清水蓋滿, 中火滾煮十分鐘左右使橙皮軟化. 這個步驟(blanching)也可以幫助去除苦味.

  • 瀝乾橙皮後秤重. 量出等量白砂糖. 白砂糖用小火煮成糖漿.

    瀝乾橙皮後秤重. 量出等量白砂糖. 白砂糖用小火煮成糖漿.

  • 放入橙皮, 小火滾煮至少三十分鐘, 或直到橙皮顏色轉為透明為止.

    放入橙皮, 小火滾煮至少三十分鐘, 或直到橙皮顏色轉為透明為止.

  • 撈起橙皮, 平放在烤盤紙上冷卻即是糖漬橙皮. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.

    撈起橙皮, 平放在烤盤紙上冷卻即是糖漬橙皮. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.

  • 橙皮從糖漿撈起攤平後放在通風處一小時, 使橙皮表面的糖漿稍微乾燥. 將橙皮放入白砂糖中, 每面均勻沾上白砂糖後取出即是甜橙皮糖. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.

    橙皮從糖漿撈起攤平後放在通風處一小時, 使橙皮表面的糖漿稍微乾燥. 將橙皮放入白砂糖中, 每面均勻沾上白砂糖後取出即是甜橙皮糖. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.

  • 裹著巧克力的糖漬橙皮(scorzette d'arancia candite al cioccolato)是義大利甜點或巧克力店很常見的商品。用任何你喜歡的巧克力都可以. 我這次用的是70%黑巧克力. 用隔水加熱的方式將巧克力融化. 每根糖漬橙皮沾至九分的高度. Hold住數秒, 讓多餘巧克力滴落.

    裹著巧克力的糖漬橙皮(scorzette d'arancia candite al cioccolato)是義大利甜點或巧克力店很常見的商品。用任何你喜歡的巧克力都可以. 我這次用的是70%黑巧克力. 用隔水加熱的方式將巧克力融化. 每根糖漬橙皮沾至九分的高度. Hold住數秒, 讓多餘巧克力滴落.

  • 平放在烤盤紙上, 冷藏至少30分鐘使巧克力硬化即可. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.

    平放在烤盤紙上, 冷藏至少30分鐘使巧克力硬化即可. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.

小撇步

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Adele Liu
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留言

共 1 則
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  • Iris Lee

    Iris Lee

    請問步驟6是只有橙皮和糖而已嗎?

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