最天然!義大利糖漬甜橙皮

446 留言 0
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

糖漬甜橙arance candite是許多西西里甜點的靈魂角色。糖漬橙皮沾白砂糖後就變成好吃的橙皮糖,飯後吃一、兩條可以立即去除餐後口中的油膩感,使口齒清香。也是很適合小朋友的甜食,全天然無添加色素和其他成分的100%糖果!

食材 180 分鐘

新鮮甜橙 三顆
白砂糖 約250g
其他
白砂糖 適量
黑巧克力 適量
  • 1 甜橙用清水和小蘇打粉搓洗乾淨,表面擦乾. 用刀在表面劃出十字, 小心剝下橙皮.
  • 2 橙皮頭尾切掉不規則處後切成寬度約一公分的長條.
  • 3 用刀子切除橙皮內側的白色中果皮部份. 這個部分有苦味, 建議切除.
  • 4 將處理完的橙皮泡在乾淨冷水中三天. 每天要更換三~四次的水. 這個步驟可以幫助去除苦味.
  • 5 橙皮稍微沖洗後瀝乾. 裝入鍋中並用清水蓋滿, 中火滾煮十分鐘左右使橙皮軟化. 這個步驟(blanching)也可以幫助去除苦味.
  • 6 瀝乾橙皮後秤重. 量出等量白砂糖. 白砂糖用小火煮成糖漿.
  • 7 放入橙皮, 小火滾煮至少三十分鐘, 或直到橙皮顏色轉為透明為止.
  • 8 撈起橙皮, 平放在烤盤紙上冷卻即是糖漬橙皮. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.
  • 9 橙皮從糖漿撈起攤平後放在通風處一小時, 使橙皮表面的糖漿稍微乾燥. 將橙皮放入白砂糖中, 每面均勻沾上白砂糖後取出即是甜橙皮糖. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.
  • 10 裹著巧克力的糖漬橙皮(scorzette d'arancia candite al cioccolato)是義大利甜點或巧克力店很常見的商品。用任何你喜歡的巧克力都可以. 我這次用的是70%黑巧克力. 用隔水加熱的方式將巧克力融化. 每根糖漬橙皮沾至九分的高度. Hold住數秒, 讓多餘巧克力滴落.
  • 11 平放在烤盤紙上, 冷藏至少30分鐘使巧克力硬化即可. 裝在乾淨空罐或保鮮袋中, 放在乾燥陰暗的地方保存. 三個月內食用完畢.
贊助

小撇步

想看更多義大利家常料理食譜,歡迎到我的網站:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISMk

2015/10/29 發表 5,320 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣