好采頭的清蒸紅條魚

致菁
17 食譜 5 粉絲

描述

魚是大年夜必備的魚料理,寓意年年有餘,富貴吉祥,我選紅色七星石斑魚(紅條),紅色魚,色澤討喜,肉質爽嫩鮮美,很適合清蒸,是喜慶晏會場所的常勝佳餚,也很適合過年宴客,討個好采頭。

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
50公克
1條
1大匙
5 片
2瓣
1支
調味料
1大匙
1大匙
1/2茶匙
適量
50cc

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 將蔥洗淨切段,薑洗淨切絲,蒜頭洗淨切片,培根切條。

    將蔥洗淨切段,薑洗淨切絲,蒜頭洗淨切片,培根切條。

  • 魚先去魚鱗後,從頭部延魚背劃開至魚尾,做蝴蝶切法。

    魚先去魚鱗後,從頭部延魚背劃開至魚尾,做蝴蝶切法。

  • 去鰓、內臟、脊椎骨刺洗淨,以鹽抹內外魚身,蒸盤底部放1片生鮮海帶6公分×11公分,再放上蝴蝶切法的七星石斑魚,把魚擺入蒸鍋用大火蒸, 蒸約12分鐘取出,將盤中的魚湯汁倒掉。

    去鰓、內臟、脊椎骨刺洗淨,以鹽抹內外魚身,蒸盤底部放1片生鮮海帶6公分×11公分,再放上蝴蝶切法的七星石斑魚,把魚擺入蒸鍋用大火蒸, 蒸約12分鐘取出,將盤中的魚湯汁倒掉。

  • 炒鍋放入1大匙油燒熱,加入薑絲、蒜片、培根條蔥段、酒1大匙翻炒一下,再放入調味料拌勻煮滾,撒在蒸好的魚上面即可。

    炒鍋放入1大匙油燒熱,加入薑絲、蒜片、培根條蔥段、酒1大匙翻炒一下,再放入調味料拌勻煮滾,撒在蒸好的魚上面即可。

小撇步

魚眼球變白,表示魚已熟,不可繼續蒸,魚肉會變老。

4,326 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
致菁
17 食譜 5 粉絲

留言

共 1 則
default avatar

大家都在查

雪q餅 香菇雞湯 鴨賞 滴雞精 滷豬腳 新餐肉 薑母鴨 脆皮燒肉 桂圓紅棗茶 砂鍋魚頭 蒜頭雞湯 紅燒肉 泡菜鍋 蒜頭雞 鮭魚 壽喜燒 紅豆湯 石斑魚 滷味 回鍋肉 紅燒獅子頭 豬腳 鱸魚 雞胸肉 發糕 櫻花蝦 米餅 牛排 梅干扣肉 鹽水雞 糖醋排骨 紅燒牛肉 東坡肉 植物肉 鳳梨 蘿蔔糕 羊肉爐 鳳梨蝦球 糖醋魚 蝦子 燉牛肉 部隊鍋 刈包 麻油雞 梅子酒 潤餅 馬鈴薯燉肉 新豬肉 水餃 米糕