泰式酸辣涼拌中卷【全聯料理王大賽】

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中卷切花,拌入洋蔥絲、辣椒絲,淋上酸酸辣辣又甜甜的泰式酸辣醬汁,跟著紅通通又鮮甜的小番茄一塊兒吃,年節時好喜氣,美麗繽紛好開胃~一上桌,秒殺無敵^^
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食材

全聯_中卷(透抽) 2隻
全聯_洋蔥絲 約半顆
全聯_橙蜜小番茄 6-8顆
全聯_檸檬片 5-6片
全聯_香菜末 1小株
全聯_辣椒絲 少許
酸辣醬汁
泰式甜辣椒醬 4大匙
檸檬汁 3大匙
1大匙
魚露 2小匙
蒜末 2-3瓣
辣椒末 1小匙
麻油(香油) 1/4小匙
  • 1 準備好所有生鮮食材(在全聯全都有喔^^),洋蔥切絲,蒜、香菜切末,辣椒1~2支部分切絲,部分切末,檸檬部分切成片狀,部分擠汁
  • 2 洋蔥切絲後以冷開水沖洗1-2次(可去辛辣)後冰鎮備用
  • 3 將中卷洗淨去除腹部內臟、撕去兩邊鰭,分成頭、腹、鰭三部分,腹部去膜後備用
  • 4 腹部以刀切開後,再於內部斜切成菱格狀
  • 5 放入滾水汆燙約15~20秒瀝乾取出
  • 6 立刻放入冰水,加入少許檸檬片冰鎮備用
  • 7 調製酸辣醬汁,取一小缽,放入蒜末、辣椒末、糖、態勢甜辣椒醬、魚露、檸檬汁、香油攪拌均勻
  • 8 將冰鎮過的洋蔥絲、中卷花瀝乾水分,放入攪拌盆中倒入酸辣醬汁、香菜末、辣椒絲攪拌均勻,可以稍微醃漬10分鐘左右使入味
  • 9 將步驟8與小番茄、檸檬片一起盛盤,酸酸辣辣又甜甜的泰式涼拌中卷繽紛開胃完成^^
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2016/03/05 發表 2,312 瀏覽

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