泰式酸辣涼拌中卷【全聯料理王大賽】


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中卷切花,拌入洋蔥絲、辣椒絲,淋上酸酸辣辣又甜甜的泰式酸辣醬汁,跟著紅通通又鮮甜的小番茄一塊兒吃,年節時好喜氣,美麗繽紛好開胃~一上桌,秒殺無敵^^
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食材
全聯_中卷(透抽)
2隻
全聯_洋蔥絲
約半顆
全聯_橙蜜小番茄
6-8顆
全聯_檸檬片
5-6片
全聯_香菜末
1小株
全聯_辣椒絲
少許
酸辣醬汁
泰式甜辣椒醬
4大匙
檸檬汁
3大匙
1大匙
魚露
2小匙
蒜末
2-3瓣
辣椒末
1小匙
麻油(香油)
1/4小匙
  • 1
    準備好所有生鮮食材(在全聯全都有喔^^),洋蔥切絲,蒜、香菜切末,辣椒1~2支部分切絲,部分切末,檸檬部分切成片狀,部分擠汁
  • 2
    洋蔥切絲後以冷開水沖洗1-2次(可去辛辣)後冰鎮備用
  • 3
    將中卷洗淨去除腹部內臟、撕去兩邊鰭,分成頭、腹、鰭三部分,腹部去膜後備用
  • 4
    腹部以刀切開後,再於內部斜切成菱格狀
  • 5
    放入滾水汆燙約15~20秒瀝乾取出
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  • 6
    立刻放入冰水,加入少許檸檬片冰鎮備用
  • 7
    調製酸辣醬汁,取一小缽,放入蒜末、辣椒末、糖、態勢甜辣椒醬、魚露、檸檬汁、香油攪拌均勻
  • 8
    將冰鎮過的洋蔥絲、中卷花瀝乾水分,放入攪拌盆中倒入酸辣醬汁、香菜末、辣椒絲攪拌均勻,可以稍微醃漬10分鐘左右使入味
  • 9
    將步驟8與小番茄、檸檬片一起盛盤,酸酸辣辣又甜甜的泰式涼拌中卷繽紛開胃完成^^
小撇步

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2016/03/05 發表 4,099 瀏覽
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