泰式酸辣涼拌中卷【全聯料理王大賽】
中卷切花，拌入洋蔥絲、辣椒絲，淋上酸酸辣辣又甜甜的泰式酸辣醬汁，跟著紅通通又鮮甜的小番茄一塊兒吃，年節時好喜氣，美麗繽紛好開胃~一上桌，秒殺無敵^^
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食材
全聯_中卷(透抽)
2隻
全聯_洋蔥絲
約半顆
全聯_橙蜜小番茄
6-8顆
全聯_檸檬片
5-6片
全聯_香菜末
1小株
全聯_辣椒絲
少許
酸辣醬汁
泰式甜辣椒醬
4大匙
檸檬汁
3大匙
糖
1大匙
魚露
2小匙
蒜末
2-3瓣
辣椒末
1小匙
麻油(香油)
1/4小匙
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1 準備好所有生鮮食材(在全聯全都有喔^^)，洋蔥切絲，蒜、香菜切末，辣椒1~2支部分切絲，部分切末，檸檬部分切成片狀，部分擠汁 -
2 洋蔥切絲後以冷開水沖洗1-2次(可去辛辣)後冰鎮備用
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3 將中卷洗淨去除腹部內臟、撕去兩邊鰭，分成頭、腹、鰭三部分，腹部去膜後備用
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4 腹部以刀切開後，再於內部斜切成菱格狀
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5 放入滾水汆燙約15~20秒瀝乾取出
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6 立刻放入冰水，加入少許檸檬片冰鎮備用
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7 調製酸辣醬汁，取一小缽，放入蒜末、辣椒末、糖、態勢甜辣椒醬、魚露、檸檬汁、香油攪拌均勻
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8 將冰鎮過的洋蔥絲、中卷花瀝乾水分，放入攪拌盆中倒入酸辣醬汁、香菜末、辣椒絲攪拌均勻，可以稍微醃漬10分鐘左右使入味
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9 將步驟8與小番茄、檸檬片一起盛盤，酸酸辣辣又甜甜的泰式涼拌中卷繽紛開胃完成^^
![調製[酸辣醬汁]，取一小缽，放入蒜末、辣椒末、糖、態勢甜辣椒醬、魚露、檸檬汁、香油攪拌均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/690532/large_d7fa0554a5c924e1.jpg)
![將冰鎮過的洋蔥絲、中卷花瀝乾水分，放入攪拌盆中倒入[酸辣醬汁]、香菜末、辣椒絲攪拌均勻，可以稍微醃漬10分鐘左右使入味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/690534/large_48bc9ba3ec4a3695.jpg)
小撇步
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