養生元宵湯圓
描述
一般湯圓跟元宵的主要材料為糯米，屬於高澱粉、高升醣指數的製品，一些包餡元宵湯圓熱量更高，擔心腸胃問題，漲氣消化不良，代謝不好造成身體負擔。尤其糯米加糖不但熱量高更不易消化。
製作山藥元宵湯圓，湯以不加糖為原則，可加入桂圓、紅棗、薑。適度的調整配料減少身體負擔，應景過好節。
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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山藥元宵湯圓材料山藥削皮切片 (最好戴上手套，以免山藥外皮造成刺癢)，入鍋中蒸約10分鐘，切愈薄愈快熟。趁熱取出放入碗中，用湯匙壓成泥狀。
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將材料粉類混合過篩，加入山藥泥先拌勻，再加入水揉成光滑糰狀，蓋上保鮮膜靜置約15分鐘。
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將餡料混合拌勻備用
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將作法2丶3依個入喜好的大小，均分成約30等份搓圓
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取小粉糰用雙手大拇指與食指，旋轉壓凹放入餡料〈稍壓緊〉收口捏合，緊密避免漏餡
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先將配料洗淨，大紅棗剪成3片、桂圓、薑先加適量水煮滾，燜煮約10分鐘備用
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另煮一鍋水，水滾後將元宵湯圓放入煮至元宵浮起，將元宵撈起放入作法6甜湯中即完成養生元宵湯圓。
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元宵湯圓另一吃法，沾粉用乾法(如麻糬吃法也不錯，將元宵湯圓蒸熟放入盤中，直接沾椰子粉即成爽口乾式元宵湯圓。
小撇步
製作山藥元宵湯圓，湯以不加糖為原則，可加入桂圓、紅棗、薑。適度的調整配料減少身體負擔，應景過好節。
