養生元宵湯圓

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一般湯圓跟元宵的主要材料為糯米,屬於高澱粉、高升醣指數的製品,一些包餡元宵湯圓熱量更高,擔心腸胃問題,漲氣消化不良,代謝不好造成身體負擔。尤其糯米加糖不但熱量高更不易消化。

製作山藥元宵湯圓,湯以不加糖為原則,可加入桂圓、紅棗、薑。適度的調整配料減少身體負擔,應景過好節。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

白色山藥 200克
有機白糯米粉 250克
生薏仁粉 50克
(約150克
餡料
花生醬 150克
黑芝麻粉 50克
糖蜜粉 10克
椰子油 1湯匙
  • 1  山藥元宵湯圓材料山藥削皮切片 (最好戴上手套,以免山藥外皮造成刺癢),入鍋中蒸約10分鐘,切愈薄愈快熟。趁熱取出放入碗中,用湯匙壓成泥狀。
  • 2 將材料粉類混合過篩,加入山藥泥先拌勻,再加入水揉成光滑糰狀,蓋上保鮮膜靜置約15分鐘。
  • 3 將餡料混合拌勻備用
  • 4 將作法2丶3依個入喜好的大小,均分成約30等份搓圓
  • 5 取小粉糰用雙手大拇指與食指,旋轉壓凹放入餡料〈稍壓緊〉收口捏合,緊密避免漏餡
  • 6 先將配料洗淨,大紅棗剪成3片、桂圓、薑先加適量水煮滾,燜煮約10分鐘備用
  • 7 另煮一鍋水,水滾後將元宵湯圓放入煮至元宵浮起,將元宵撈起放入作法6甜湯中即完成養生元宵湯圓。
  • 8 元宵湯圓另一吃法,沾粉用乾法(如麻糬吃法也不錯,將元宵湯圓蒸熟放入盤中,直接沾椰子粉即成爽口乾式元宵湯圓。
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小撇步

製作山藥元宵湯圓,湯以不加糖為原則,可加入桂圓、紅棗、薑。適度的調整配料減少身體負擔,應景過好節。

2016/03/04 發表 1,221 瀏覽

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