海鮮豆腐羹

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滑嫰豆腐搭配海鮮,清爽不油膩的味道,令人想一口接一口。吃不完還可將剩下湯底拿來熬粥或直接煮麵,成為另外一道美食。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

嫰豆腐 一盒
金針菇 適量
蟹管肉 適量
蝦仁 適量
蔥花 適量
康寶鮮味抄手(原味) 適量
白胡椒粉 少許
米酒 少許
番薯粉 少許
香油 少許
  • 1將蝦仁背部用刀劃開(烹調後能成漂亮圓形),並用牙籤挑出腸泥。
  • 2蝦仁與蟹管肉加少許白胡椒粉和米酒後抓勻,並靜置20分鐘以上,可去腥入味。
  • 3炒鍋加少許油熱鍋,加入切小段的金針菇拌炒約1-2分鐘。
  • 4加入蝦仁、蟹肉炒至約七、八分熟。
  • 5倒入豆腐丁,加入適量水(要蓋過食材),煮滾。其間不用鍋鏟,可拿起鍋子用晃動的方式讓食材分佈均勻。(此舉可避免豆腐碎裂不完整)
  • 6加入適量鮮味抄手調味,並用少許蕃薯粉加水勾芡,最後灑上蔥花即可享用。(起鍋時可加一、二滴香油增添風味)
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小撇步

1.煮豆腐不用鍋鏟,以晃動鍋子的方式可保完整。2.剩湯打個蛋花,拿來熬粥煮麵也很搭喔!

2016/03/04 發表 2,924 瀏覽

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