海鮮豆腐羹
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1將蝦仁背部用刀劃開（烹調後能成漂亮圓形），並用牙籤挑出腸泥。 -
2蝦仁與蟹管肉加少許白胡椒粉和米酒後抓勻，並靜置20分鐘以上，可去腥入味。
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3炒鍋加少許油熱鍋，加入切小段的金針菇拌炒約1-2分鐘。
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4加入蝦仁、蟹肉炒至約七、八分熟。
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5倒入豆腐丁，加入適量水（要蓋過食材），煮滾。其間不用鍋鏟，可拿起鍋子用晃動的方式讓食材分佈均勻。（此舉可避免豆腐碎裂不完整）
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6加入適量鮮味抄手調味，並用少許蕃薯粉加水勾芡，最後灑上蔥花即可享用。（起鍋時可加一、二滴香油增添風味）
小撇步
1.煮豆腐不用鍋鏟，以晃動鍋子的方式可保完整。2.剩湯打個蛋花，拿來熬粥煮麵也很搭喔！
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