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Claire尖寶媽幸福料理時光
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海鮮豆腐羹

海鮮豆腐羹

描述

滑嫰豆腐搭配海鮮,清爽不油膩的味道,令人想一口接一口。吃不完還可將剩下湯底拿來熬粥或直接煮麵,成為另外一道美食。

239 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將蝦仁背部用刀劃開(烹調後能成漂亮圓形),並用牙籤挑出腸泥。

    將蝦仁背部用刀劃開(烹調後能成漂亮圓形),並用牙籤挑出腸泥。

  • 蝦仁與蟹管肉加少許白胡椒粉和米酒後抓勻,並靜置20分鐘以上,可去腥入味。

    蝦仁與蟹管肉加少許白胡椒粉和米酒後抓勻,並靜置20分鐘以上,可去腥入味。

  • 炒鍋加少許油熱鍋,加入切小段的金針菇拌炒約1-2分鐘。

    炒鍋加少許油熱鍋,加入切小段的金針菇拌炒約1-2分鐘。

  • 加入蝦仁、蟹肉炒至約七、八分熟。

    加入蝦仁、蟹肉炒至約七、八分熟。

  • 倒入豆腐丁,加入適量水(要蓋過食材),煮滾。其間不用鍋鏟,可拿起鍋子用晃動的方式讓食材分佈均勻。(此舉可避免豆腐碎裂不完整)

    倒入豆腐丁,加入適量水(要蓋過食材),煮滾。其間不用鍋鏟,可拿起鍋子用晃動的方式讓食材分佈均勻。(此舉可避免豆腐碎裂不完整)

  • 加入適量鮮味抄手調味,並用少許蕃薯粉加水勾芡,最後灑上蔥花即可享用。(起鍋時可加一、二滴香油增添風味)

    加入適量鮮味抄手調味,並用少許蕃薯粉加水勾芡,最後灑上花即可享用。(起鍋時可加一、二滴香油增添風味)

小撇步

1.煮豆腐不用鍋鏟,以晃動鍋子的方式可保完整。2.剩湯打個蛋花,拿來熬粥煮麵也很搭喔!

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,834 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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