misssamansa 31 食譜 41 粉絲 追蹤 《海鮮豆腐羹》 描述 口感豐富而且非常鮮味=] 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 蝦仁 一碗 急凍帶子 半碗 小元貝/乾瑤柱 半碗 魚肚 半碗 蛋白 3隻 清雞湯 500ml 水 500ml 薑片 6-7片 生粉水 兩碗 䓤白 一小撮 步驟 蝦:去蝦頭蝦腸,蝦頭留起備用,蝦肉切粒,用紹興酒及少量大地魚粉醃15分鐘 急凍帶子:解凍後切粒 乾瑤柱:浸水後撕碎瑤柱,留起瑤柱水 切好薑片,葱白及葱花 魚肚:用薑片及葱白煲滾水,將魚肚勺水,撈起切粒 豆腐:切粒後用熱水浸一下,可去豆味,煲湯時不易散開 準備好生粉水及3隻蛋白打勺 下薑片及䓤白炒香魚肚及蝦肉粒(連紹興酒)(不用全熟) 在原鍋加入清雞湯及水,大火煲滾後加入豆腐粒,乾元貝,帶子粒。 滾後轉小火煲15分鐘 慢慢加入已調去好的生粉水將湯變成湯羮 最後將蛋白慢慢加入湯羹,最後加入葱花即成 8,901 瀏覽 2017/05/27 發表