《海鮮豆腐羹》

misssamansa
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描述

口感豐富而且非常鮮味=]

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

一碗
半碗
半碗
3隻
500ml
500ml
6-7片
兩碗
一小撮

步驟

  • 蝦:去蝦頭蝦腸,蝦頭留起備用,蝦肉切粒,用紹興酒及少量大地魚粉醃15分鐘

急凍帶子:解凍後切粒

乾瑤柱:浸水後撕碎瑤柱,留起瑤柱水

切好薑片,葱白及葱花

魚肚:用薑片及葱白煲滾水,將魚肚勺水,撈起切粒

豆腐:切粒後用熱水浸一下,可去豆味,煲湯時不易散開

準備好生粉水及3隻蛋白打勺

    蝦:去蝦頭蝦腸,蝦頭留起備用,蝦肉切粒,用紹興酒及少量大地魚粉醃15分鐘 急凍帶子:解凍後切粒 乾瑤柱:浸水後撕碎瑤柱,留起瑤柱水 切好薑片,葱白及葱花 魚肚:用薑片及葱白煲滾水,將魚肚勺水,撈起切粒 豆腐:切粒後用熱水浸一下,可去豆味,煲湯時不易散開 準備好生粉水及3隻蛋白打勺

  • 下薑片及䓤白炒香魚肚及蝦肉粒(連紹興酒)(不用全熟)

  • 在原鍋加入清雞湯及水,大火煲滾後加入豆腐粒,乾元貝,帶子粒。

  • 滾後轉小火煲15分鐘

  • 慢慢加入已調去好的生粉水將湯變成湯羮

  • 最後將蛋白慢慢加入湯羹,最後加入葱花即成

    最後將蛋白慢慢加入湯羹,最後加入葱花即成

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