《海鮮豆腐羹》

64 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

口感豐富而且非常鮮味=]

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蝦仁 一碗
急凍帶子 半碗
小元貝/乾瑤柱 半碗
魚肚 半碗
蛋白 3隻
清雞湯 500ml
500ml
薑片 6-7片
生粉水 兩碗
䓤白 一小撮
  • 1蝦:去蝦頭蝦腸,蝦頭留起備用,蝦肉切粒,用紹興酒及少量大地魚粉醃15分鐘 急凍帶子:解凍後切粒 乾瑤柱:浸水後撕碎瑤柱,留起瑤柱水 切好薑片,葱白及葱花 魚肚:用薑片及葱白煲滾水,將魚肚勺水,撈起切粒 豆腐:切粒後用熱水浸一下,可去豆味,煲湯時不易散開 準備好生粉水及3隻蛋白打勺
  • 2下薑片及䓤白炒香魚肚及蝦肉粒(連紹興酒)(不用全熟)
  • 3在原鍋加入清雞湯及水,大火煲滾後加入豆腐粒,乾元貝,帶子粒。
  • 4滾後轉小火煲15分鐘
  • 5慢慢加入已調去好的生粉水將湯變成湯羮
  • 6最後將蛋白慢慢加入湯羹,最後加入葱花即成
贊助
2017/05/27 發表 1,362 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣