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小小月光餅[烘焙展中式食譜]

小小月光餅[烘焙展中式食譜]

描述

客家月餅,"月光餅,有别於一般的中式月餅,"蛋黃酥",有著養生,且清爽甜而不膩的黃色地瓜泥,及甜鹹兼俱的外皮,熱量也不像蛋黃酥那麼高,1個蛋黃酥相當於1碗白飯的熱量,所以,"月光餅",可說是好吃又養生喔!

180 說讚 1 一起做

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 所有餡的材料,全部放入電鍋内鍋,外鍋水1量米C,30min後,跳起即可。

    所有餡的材料,全部放入電鍋内鍋,外鍋水1量米C,30min後,跳起即可。

  • 餅皮的材料,細砂糖、塩、水先混合均匀,至顆粒溶解,再加中粉,續放入奶油揉成糰,放入塑膠袋内,醒30min。

    餅皮的材料,細砂糖、塩、水先混合均匀,至顆粒溶解,再加中粉,續放入奶油揉成糰,放入塑膠袋内,醒30min。

  • 餅皮/1個15g,餡/1個20g,各分成10個,包好,用牙籤在餅皮表層搓小洞,置於舖有鋁箔紙的烤盤上。

    餅皮/1個15g,餡/1個20g,各分成10個,包好,用牙籤在餅皮表層搓小洞,置於舖有鋁箔紙的烤盤上。

  • 烤箱160度C預熱10min,160度C先下火烤15min,再上火烤15min,即可。完成囉!

    烤箱160度C預熱10min,160度C先下火烤15min,再上火烤15min,即可。完成囉!

小撇步

[2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016 ]

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 702 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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