小小月光餅[烘焙展中式食譜]

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客家月餅,"月光餅,有别於一般的中式月餅,"蛋黃酥",有著養生,且清爽甜而不膩的黃色地瓜泥,及甜鹹兼俱的外皮,熱量也不像蛋黃酥那麼高,1個蛋黃酥相當於1碗白飯的熱量,所以,"月光餅",可說是好吃又養生喔!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

餅皮~義峰中筋麵粉 75g
台糖精製細砂糖 10g
2g
安佳無塩奶油 30g
30g
餡~
黃地瓜(去皮切細條) 200g
麥芽糖 15g
克寧奶粉 15g
日正優質玉米粉 15g
  • 1 所有餡的材料,全部放入電鍋内鍋,外鍋水1量米C,30min後,跳起即可。
  • 2 餅皮的材料,細砂糖、塩、水先混合均匀,至顆粒溶解,再加中粉,續放入奶油揉成糰,放入塑膠袋内,醒30min。
  • 3 餅皮/1個15g,餡/1個20g,各分成10個,包好,用牙籤在餅皮表層搓小洞,置於舖有鋁箔紙的烤盤上。
  • 4 烤箱160度C預熱10min,160度C先下火烤15min,再上火烤15min,即可。完成囉!
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小撇步

[2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016 ]

2016/03/04 發表 2,460 瀏覽

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