許草莓 9 食譜 8 粉絲 追蹤 香橙蛋糕埢[ 烘培展西式食譜] 描述 酸酸甜甜夏日的好滋味 已參加:烘焙展中西烘焙大對決 34 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 蛋 4個 低筋麵粉 90g 細白砂糖 30g 發粉 1/2小匙 沙拉油 50 塩 少許 白醋 少許 細白砂糖 60g 牛奶 90g 步驟 柳橙切片加糖和水(甜度隨個人喜好)煮至軟化成蜜柳片。 蛋黃糊:蛋黃.糖.牛奶.細白砂糖(量少的那一份).過篩低筋麵粉.發粉全部伴勻。 蛋白糊:蛋白加白醋 打至起泡, 分次加入細白砂糖打至蛋白硬性發泡。 把一半蛋黃糊刮到蛋白中輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡攪拌, 要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。 柳橙片排入烤盤(模底墊烤紙)把麵糊倒入,輕敲幾下使大氣泡破裂表面用刮板刮平,入烤箱180度烤20分鐘,用手輕按有彈性即烤好。 放涼。鮮奶油打發抹上奶油霜,入冰箱冰30分鐘再切開食用。 小撇步 蛋糕捲記得放涼再捲起。 2,471 瀏覽 2016/03/04 發表