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許草莓
9 食譜 8 粉絲

香橙蛋糕埢[ 烘培展西式食譜]

香橙蛋糕埢[ 烘培展西式食譜]

描述

酸酸甜甜夏日的好滋味

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 柳橙切片加糖和水(甜度隨個人喜好)煮至軟化成蜜柳片。

    柳橙切片加糖和水(甜度隨個人喜好)煮至軟化成蜜柳片。

  • 蛋黃糊:蛋黃.糖.牛奶.細白砂糖(量少的那一份).過篩低筋麵粉.發粉全部伴勻。
蛋白糊:蛋白加白醋 打至起泡, 分次加入細白砂糖打至蛋白硬性發泡。

    蛋黃糊:蛋黃.糖.牛奶.細白砂糖(量少的那一份).過篩低筋麵粉.發粉全部伴勻。 蛋白糊:蛋白加白醋 打至起泡, 分次加入細白砂糖打至蛋白硬性發泡。

  • 把一半蛋黃糊刮到蛋白中輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡攪拌, 要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
柳橙片排入烤盤(模底墊烤紙)把麵糊倒入,輕敲幾下使大氣泡破裂表面用刮板刮平,入烤箱180度烤20分鐘,用手輕按有彈性即烤好。

    把一半蛋黃糊刮到蛋白中輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡攪拌, 要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。 柳橙片排入烤盤(模底墊烤紙)把麵糊倒入,輕敲幾下使大氣泡破裂表面用刮板刮平,入烤箱180度烤20分鐘,用手輕按有彈性即烤好。

  • 放涼。鮮奶油打發抹上奶油霜,入冰箱冰30分鐘再切開食用。

    放涼。鮮奶油打發抹上奶油霜,入冰箱冰30分鐘再切開食用。

小撇步

蛋糕捲記得放涼再捲起。

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