香橙蛋糕埢[ 烘培展西式食譜]

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酸酸甜甜夏日的好滋味

烹調時間20分鐘

食材

4個
低筋麵粉 90g
細白砂糖 30g
發粉 1/2小匙
沙拉油 50
少許
白醋 少許
細白砂糖 60g
牛奶 90g
  • 1柳橙切片加糖和水(甜度隨個人喜好)煮至軟化成蜜柳片。
  • 2蛋黃糊:蛋黃.糖.牛奶.細白砂糖(量少的那一份).過篩低筋麵粉.發粉全部伴勻。 蛋白糊:蛋白加白醋 打至起泡, 分次加入細白砂糖打至蛋白硬性發泡。
  • 3把一半蛋黃糊刮到蛋白中輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡攪拌, 要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。 柳橙片排入烤盤(模底墊烤紙)把麵糊倒入,輕敲幾下使大氣泡破裂表面用刮板刮平,入烤箱180度烤20分鐘,用手輕按有彈性即烤好。
  • 4放涼。鮮奶油打發抹上奶油霜,入冰箱冰30分鐘再切開食用。

小撇步

蛋糕捲記得放涼再捲起。

2016/03/04 發表 563 瀏覽

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