古早味脆皮手工蛋餅
美味蛋餅，從餅皮開始做起⋯⋯皮脆內Q很好吃!!! 這真的很簡單！
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食材
聯華特力粉（高筋麵粉）
150g
溫水
200cc
乾酵母
1/2小匙
海鹽
3g
鮪魚罐頭
1罐
DIY昆布柴魚醬油
適量
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1溫水+酵母拌勻，加入麵粉中拌勻，再加入蔥花、鹽攪拌勻。靜置約10-15分鐘，備用。 -
2鮪魚罐頭去除油水，切洋蔥丁與魚肉並加入醬油後，全部拌勻待用。
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3少許油放入平底鍋，拿起鍋子轉圈圈讓油佈滿鍋子，再將麵粉漿倒入然後用湯匙抹平，中小火當麵漿微乾（呈現白色）加入蛋，一樣用湯匙抹平，中小火煎，蛋液呈現乾的，同時餅皮也呈現金黃的脆皮後，翻面蛋皮也煎到酥香。 然後，盛盤放入洋蔥鮪魚，捲起，營養早餐開動了！
小撇步
❤️嘗試用高筋做麵皮及拌麵皮水量少些，如此間起來的蛋餅皮是皮脆內Q又扎實。
❤️如果喜歡皮較酥脆，油就要多ㄧ些像半煎半炸式，就可吃到酥脆感。（我怕油，所以是靠時間慢慢的煎及中 小火的控制）
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