娃娃小廚娘★照燒雞腿排(+照燒醬煮法)

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好吃下飯的照燒雞腿排,不需要用油煎
照燒醬甜中帶鹹、簡單好上手,大人小孩都喜歡、會是餐桌上的搶手佳餚唷!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
雞腿排 兩片
照燒醬汁
醬油膏 一大匙(約50cc)
醬油 一大匙(約50cc)
冰糖 一大匙(約50cc)
100cc
雞肉醃製
蒜末 5-6辨
醬油 一大匙(約50cc)
米酒 一大匙(約50cc)
冰糖 一小匙(約20cc)
  • 1 先將雞腿排切塊
  • 2 將切好的雞腿排置入調理盆,加入醃製用醬料:蒜頭末(5-6辨)、醬油一大匙(約50cc)、米酒一大匙(約50cc)、冰糖一小匙(約20cc)拌勻靜置30-40分鐘。
  • 3 接著烹煮照燒醬~ 加入醬油膏一大匙(約50cc)、醬油一大匙(約50cc)、冰糖一大匙(約50cc)、水兩大匙(約100cc) 煮至冰糖完全融化、醬汁濃稠狀即可盛起備用。
  • 4 將剛剛醃製好的雞腿排取出、帶皮的那面朝下煎製;雞皮本身的油脂就足以提供適當的油量,無需再額外放油下去囉! 煎至雞皮焦黃色即可翻面,煎約7分熟、兩面皆焦黃時、刷上剛剛調製的照燒醬、在持續翻面煎, 煎到看起來"洽洽"的時候就可以盛起裝盤了!
  • 5 最後撒上白芝麻、再配上綠蘆筍或是四季豆作為點綴~好吃的照燒雞腿排就可以上桌囉!
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小撇步

*醃製的過程較為耗時,建議前一晚先做好醃製的動作、置入冰箱保存,隔天要使用時可以省去不少時間、雞腿肉也比較入味唷!
*煎完雞腿排鍋內剩下的醬汁可以拿來炒綠蘆筍或是四季豆、增添風味又不浪費!

2016/03/03 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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今天照著煮 好吃耶

2 年前
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作者回應

太棒了!下次分享一下成果吧!😍

2 年前