超入味泰式檸檬魚【全聯料理王大賽】
描述
年菜，魚是必需品，象徵年年有餘，但過年料理已經大魚大肉，很多料理都會用煎、炸的方式處理，不知不覺中會吃進很多油脂，泰式檸檬魚做法簡單又快速，醬料調一調用電鍋蒸就好，但是要做的入味還是有訣竅，1. 魚身剖半 2.薑要磨妮可讓整體風味提升 3.蒸魚時先淋2/3醬汁，蒸好後再淋剩餘的1/3醬汁。掌握這三個訣竅包準能做出跟瓦X一樣好吃的泰式檸檬魚喔。
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
步驟
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全聯的金目鱸魚是米娃家的常客，新鮮又不會太大尾，一尾百元以內，可以煮湯、乾煎、清蒸。做法很多元，肉質細嫩，一尾一餐剛剛好。
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魚洗淨後，剖半不切斷，取一深盤鋪上(這是入味關鍵，剖半後能夠幫助魚肉快速熟成又能入味-瓦X的泰式檸檬魚就是這樣做)
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香菜切碎、取一碗把薑泥、蒜末、檸檬汁、魚露、砂糖、鹽巴、醬油、香菜末都放入碗中攪拌均勻(薑要磨泥，這也是入味關鍵，薑磨泥會比切末來的出味，整體料理的風味也會更提升)
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將做法3調好的醬汁，取2/3鋪在魚上，入電鍋，外鍋2/3杯水蒸熟(入味關鍵3：只取2/3醬汁去蒸，蒸好後再將剩餘的1/3醬汁淋上去)
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起鍋後，可以切些檸檬片裝飾。
小撇步
1.喜歡吃辣的朋友，可以在調醬汁時，就切辣椒末進去，米娃家有小孩，就選擇無辣口味囉。
2.「2016新年立志學做菜！全聯料理王大賽，等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b」
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