清蒸金目鱸魚🐟
描述
金目鱸顧名思義有雙金色眼睛，屬於生性凶猛的魚類，其肉質細嫩，是食療中重要的食材，等到自己深入了解每樣不同食材後，才知道原來牠這麼有營養價值，不單只是聽他人敘述，減脂期間我都會去fda查詢食品營養成份標示，自己眼見為憑最準，金目鱸低脂高蛋白，根本沒啥碳水，真的是減脂者在食材上最好的選擇，當然也很適合於大病初癒者調養身體之用，金目鱸魚的營養價值甚高，愛孩子心切的高媽媽喜歡經常買回來給我們補身體^^
熱量
步驟
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在魚攤買了一尾鱸魚後，可以先請魚攤幫您去鱗之類的，照片裡我們自己還有拿回來再清理一下
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高媽媽為了讓我們夾取方便，所以她會在魚肉上兩面都剖半(如圖所示)，然後魚肉翻開，可以用鹽巴稍微調味醃漬一下，我們習慣吃的清淡，鹽巴很少~當然這步驟其實也非必要，只是高媽媽的一份想要讓家人都方便的心意♡ 然後再劃上大家蒸魚時都會在身體割的兩.三刀
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再淋上米酒，鹽巴，我們有時候會擠一點檸檬，清爽一點的口味，才不會整嘴都魚味哈哈哈… 還有這裡比較特別的地方是，高媽媽會放上白蘿蔔絲，白蘿蔔絲蒸後帶出了本身的清甜味道，使鱸魚的湯汁更加清香，而且白蘿蔔絲雖然是用蒸的，可是口感上仍保留一點脆度，不會過於軟爛^^再放上薑絲去除鱸魚本身的魚腥味
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鱸魚拿去蒸啦～至於蒸的時間，高媽媽並無特別計算，只要拿一根筷子去戳戳看魚肉有無沾黏，若沒有，就是魚已蒸熟可以拿起來了，其實蒸鱸魚也真的很快，通常我大概等個10-15分左右，去看個影片等等，高媽媽就已經呈盤上餐桌了，超級快速
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蔥絲的話，通常都會在快起鍋才加入一起蒸，但高媽媽是把蔥絲以油炒香後放上鱸魚(此時鱸魚已蒸熟起鍋了)，說實在真的非常香，多了蔥香味，把鱸魚肉襯托的更加美味可口，千萬別怕太油膩，我原本以為媽媽這樣炒很油，可是真的不會很油，別害怕，人體是需要好的油脂，好的蛋白質以及好的碳水化合物構成的，缺一不可
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蔥絲炒香中~
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炒香完後的蔥絲即可放到鱸魚上了^^高媽媽嫌尾巴礙事，每次放到鍋裡都凹到尾巴，所以都習慣把魚尾巴切掉😅所以魚尾巴這部分也看個人囉～
