清蒸金目鱸魚🐟

mei mei Kao&高媽媽
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金目鱸顧名思義有雙金色眼睛,屬於生性凶猛的魚類,其肉質細嫩,是食療中重要的食材,等到自己深入了解每樣不同食材後,才知道原來牠這麼有營養價值,不單只是聽他人敘述,減脂期間我都會去fda查詢食品營養成份標示,自己眼見為憑最準,金目鱸低脂高蛋白,根本沒啥碳水,真的是減脂者在食材上最好的選擇,當然也很適合於大病初癒者調養身體之用,金目鱸魚的營養價值甚高,愛孩子心切的高媽媽喜歡經常買回來給我們補身體^^

食材

適量
適量
適量
醃料
適量
適量
  • 在魚攤買了一尾鱸魚後,可以先請魚攤幫您去鱗之類的,照片裡我們自己還有拿回來再清理一下

    在魚攤買了一尾鱸魚後,可以先請魚攤幫您去鱗之類的,照片裡我們自己還有拿回來再清理一下

  • 高媽媽為了讓我們夾取方便,所以她會在魚肉上兩面都剖半(如圖所示),然後魚肉翻開,可以用鹽巴稍微調味醃漬一下,我們習慣吃的清淡,鹽巴很少~當然這步驟其實也非必要,只是高媽媽的一份想要讓家人都方便的心意♡
然後再劃上大家蒸魚時都會在身體割的兩.三刀

    高媽媽為了讓我們夾取方便,所以她會在魚肉上兩面都剖半(如圖所示),然後魚肉翻開,可以用鹽巴稍微調味醃漬一下,我們習慣吃的清淡,鹽巴很少~當然這步驟其實也非必要,只是高媽媽的一份想要讓家人都方便的心意♡ 然後再劃上大家蒸魚時都會在身體割的兩.三刀

  • 再淋上米酒,鹽巴,我們有時候會擠一點檸檬,清爽一點的口味,才不會整嘴都魚味哈哈哈…
還有這裡比較特別的地方是,高媽媽會放上白蘿蔔絲,白蘿蔔絲蒸後帶出了本身的清甜味道,使鱸魚的湯汁更加清香,而且白蘿蔔絲雖然是用蒸的,可是口感上仍保留一點脆度,不會過於軟爛^^再放上薑絲去除鱸魚本身的魚腥味

    再淋上米酒,鹽巴,我們有時候會擠一點檸檬,清爽一點的口味,才不會整嘴都魚味哈哈哈… 還有這裡比較特別的地方是,高媽媽會放上白蘿蔔絲,白蘿蔔絲蒸後帶出了本身的清甜味道,使鱸魚的湯汁更加清香,而且白蘿蔔絲雖然是用蒸的,可是口感上仍保留一點脆度,不會過於軟爛^^再放上薑絲去除鱸魚本身的魚腥味

  • 鱸魚拿去蒸啦~至於蒸的時間,高媽媽並無特別計算,只要拿一根筷子去戳戳看魚肉有無沾黏,若沒有,就是魚已蒸熟可以拿起來了,其實蒸鱸魚也真的很快,通常我大概等個10-15分左右,去看個影片等等,高媽媽就已經呈盤上餐桌了,超級快速

    鱸魚拿去蒸啦~至於蒸的時間,高媽媽並無特別計算,只要拿一根筷子去戳戳看魚肉有無沾黏,若沒有,就是魚已蒸熟可以拿起來了,其實蒸鱸魚也真的很快,通常我大概等個10-15分左右,去看個影片等等,高媽媽就已經呈盤上餐桌了,超級快速

  • 蔥絲的話,通常都會在快起鍋才加入一起蒸,但高媽媽是把蔥絲以油炒香後放上鱸魚(此時鱸魚已蒸熟起鍋了),說實在真的非常香,多了蔥香味,把鱸魚肉襯托的更加美味可口,千萬別怕太油膩,我原本以為媽媽這樣炒很油,可是真的不會很油,別害怕,人體是需要好的油脂,好的蛋白質以及好的碳水化合物構成的,缺一不可

    蔥絲的話,通常都會在快起鍋才加入一起蒸,但高媽媽是把蔥絲以油炒香後放上鱸魚(此時鱸魚已蒸熟起鍋了),說實在真的非常香,多了蔥香味,把鱸魚肉襯托的更加美味可口,千萬別怕太油膩,我原本以為媽媽這樣炒很油,可是真的不會很油,別害怕,人體是需要好的油脂,好的蛋白質以及好的碳水化合物構成的,缺一不可

  • 蔥絲炒香中~

    蔥絲炒香中~

  • 炒香完後的蔥絲即可放到鱸魚上了^^高媽媽嫌尾巴礙事,每次放到鍋裡都凹到尾巴,所以都習慣把魚尾巴切掉😅所以魚尾巴這部分也看個人囉~

    炒香完後的蔥絲即可放到鱸魚上了^^高媽媽嫌尾巴礙事,每次放到鍋裡都凹到尾巴,所以都習慣把魚尾巴切掉😅所以魚尾巴這部分也看個人囉~

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