回鍋肉

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川菜館必點的回鍋肉料理,在家也可以輕鬆完成哦!

食材

熟五花肉 1條
高麗菜 1/4顆
豆干 3片
蒜頭 3顆
乾辣椒 3支
3片
3支
調味
豆瓣醬 1匙半
甜麵醬 半匙
米酒 1匙
白糖 半匙
  • 1 將熟五花肉切成薄片,豆干斜切片,高麗菜洗淨切段,蒜頭及薑切片,蔥切段備用。
  • 2 先調稍後要加的醬汁,1匙半的豆瓣醬、半匙的甜麵醬、1匙的米酒、半匙的白糖,加入2匙的冷開水拌勻備用。
  • 3 熱鍋以中火乾煸豆干約3分鐘,原鍋把熟五花肉放入,煎至兩面酥黃盛起;另熱鍋加2匙油,蒜末、薑末、乾辣椒及蔥白下鍋爆香,加入醬汁炒滾後,將高麗菜放入拌炒,待高麗菜炒軟後,再把五花肉、豆干放入,均勻拌炒後將蔥段加入炒約1分鐘,盛盤上桌,香味十足的回鍋肉就完成了哦!
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小撇步

豆瓣醬及甜麵醬本身就有鹹度,所以料理時可以不用再加鹽了哦!

2016/03/04 發表 3,554 瀏覽

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