沒有杏仁片的杏仁瓦片☼

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過年買的杏仁還剩一點,可是每天這樣吃太單調?那就拿來做餅乾吧!試試看沒有杏仁片也可以做的杏仁瓦片,喜歡吃杏仁粒就偷偷多放一點吧♪

※此食譜份量約10-11片喔。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋白 2個
糖粉 20公克
鹽巴(可不加) 一小撮
低筋麵粉 40公克
無鹽奶油 ※需事先融化 20公克
杏仁(可用杏仁角代替) 60公克
  • 1用菜刀側面壓碎杏仁,壓碎後先放到一邊。
  • 2把蛋白、糖粉、鹽巴攪拌至微起泡,不用打發。
  • 3加入過篩的低筋麵粉拌勻,無塊狀即可。麵粉可分二至三次倒入。
  • 4麵粉拌勻後加入已事先融化好的奶油。
  • 5加入杏仁角,拌勻後靜置冰箱20-30分鐘。
  • 6杏仁糊要拿出來的前10-15分鐘可以先將烤箱預熱150度。
  • 7將杏仁糊用湯匙舀出來,平鋪成直徑約7公分的圓形,放入烤箱20-25分鐘。如果顏色太深或顏色太淺都可以用烤箱溫度來調整。
  • 8烤好後拿出來放涼,因為厚度薄,涼的也比較快,不用等太久就可以開動囉!
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小撇步

①如果怕成品顏色會因為杏仁皮不好看可以先挑掉。但據說杏仁皮能預防感冒,而且蠻香的(貪吃的我當然是留著了)
②由於家裡沒有打蛋機,親自拿打蛋器用力攪拌大概一分鐘而已喔!
③奶油部分我會看杏仁的量做調整,因為杏仁也有油(怕胖又貪吃的我)
④喜歡吃杏仁還是要記得拿捏比例喔!不然烤出來的成品太多杏仁會吃得很辛苦。
⑤鋪平厚度盡量一致,避免受熱不均。

2016/03/02 發表 3,562 瀏覽

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討論共 2 則

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請問家中沒烤箱,可以怎麼做?

2 年前
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作者回應

其他方法我沒試過耶!
小烤箱也許可以,但因為溫度無法調節所以需要在旁邊看著。
如果怕焦掉可以鋪上一層鋁箔紙(別用烘焙紙感覺會燒起來)

2 年前