排骨燜飯

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排骨燜飯來囉~~排骨先醃後煎與白米一起蒸煮,就是簡單的一餐啦!!! 排骨加點辣豆瓣醬,微辣,但最好醃過夜比較入味!!!
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份量2人份

食材

豬小排 1盒(約300g)
紅蘿蔔 1/2條
乾香菇 5~8朵
1米杯
醃料
蠔油 1大匙
醬油膏 1大匙
辣豆瓣醬 1/2大匙
白胡椒粉 少許
蒜頭 5瓣
米酒 1大匙
  • 1 豬小排洗淨擦乾,加入醃料拌勻,放入冷藏至少醃1小時,如果過夜會更入味
  • 2 香菇泡水至軟後切丁、胡蘿蔔切丁、白米掏洗瀝乾
  • 3 熱鍋加點油,豬小排放入煎至兩面金黃
  • 4 加入香菇丁、紅蘿蔔丁、米及剩餘醃料拌炒(料炒過我覺得比較香)
  • 5 排骨及所有配料放入電鍋內鍋,加水0.9~1米杯,外鍋1米杯水,按下去煮~~~~~~跳起後,燜5~10分鐘,拌勻就是排骨燜飯啦~
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小撇步

1.排骨醃的時間還是不能省阿~~另外,如果怕豬腥味太重,可以放活水沖洗至變白
2.做這類的菜飯,會看配料蔬菜的水分調整水分,米:水=1:09或1:1都可,但悶的動作不要省
3.蔬菜可以看個人喜好調整,或是加點玉米、青豆或毛豆仁都可以

2016/03/02 發表 3,924 瀏覽

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