三星蔥油餅【烘焙展中式食譜】

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假日到宜蘭遊玩時,帶回一把當地的三星蔥,蔥香又脆,最適合做成蔥油餅,擀皮時稍微擀厚一點,還能吃得出麵皮的Q勁,太美味!

份量7人份

食材

中筋麵粉 400g
熱水(約60度) 200ml
冷水 80ml
鹽 糖 胡椒(依自己口味添加) 適量
三星蔥 150g
10g
  • 1 三星蔥切成蔥花備用 鹽、糖、胡椒加入麵粉中攪拌均勻備用
  • 2 將熱水(約60度)倒入麵粉中,用筷子快速拌勻成疙瘩狀,再加入冷水扮成麵團,完成的麵團會很黏手,再倒入10ml的油揉勻,蓋上濕布放置30分中醒麵。
  • 3 雙手抹油(比較不會黏手),將完成的麵團分成7小份,取一份擀平,抹上一層油,撒上胡椒、鹽和蔥,由下往上捲起,再捲成蝸牛狀,要煎的時候將之擀平,中小火煎熟~
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小撇步

2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/02 發表 2,493 瀏覽

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