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臻食 ‧ 微笑廚房
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三星蔥油餅【烘焙展中式食譜】

三星蔥油餅【烘焙展中式食譜】

描述

假日到宜蘭遊玩時,帶回一把當地的三星蔥,蔥香又脆,最適合做成蔥油餅,擀皮時稍微擀厚一點,還能吃得出麵皮的Q勁,太美味!

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份量

7 人份

步驟

  • 三星蔥切成蔥花備用
鹽、糖、胡椒加入麵粉中攪拌均勻備用

    三星切成花備用 鹽、糖、胡椒加入麵粉中攪拌均勻備用

  • 將熱水(約60度)倒入麵粉中,用筷子快速拌勻成疙瘩狀,再加入冷水扮成麵團,完成的麵團會很黏手,再倒入10ml的油揉勻,蓋上濕布放置30分中醒麵。

    將熱水(約60度)倒入麵粉中,用筷子快速拌勻成疙瘩狀,再加入冷水扮成麵團,完成的麵團會很黏手,再倒入10ml的油揉勻,蓋上濕布放置30分中醒麵。

  • 雙手抹油(比較不會黏手),將完成的麵團分成7小份,取一份擀平,抹上一層油,撒上胡椒、鹽和蔥,由下往上捲起,再捲成蝸牛狀,要煎的時候將之擀平,中小火煎熟~

    雙手抹油(比較不會黏手),將完成的麵團分成7小份,取一份擀平,抹上一層油,撒上胡椒、鹽和,由下往上捲起,再捲成蝸牛狀,要煎的時候將之擀平,中小火煎熟~

小撇步

2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

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