蔓越莓餅乾

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為了糖尿病又愛吃甜食的爸爸而做的低糖版

食材 (4 人份 90 分鐘

低筋麵粉 200g
butter 90g
蔓越莓 55g
糖粉 60g
全蛋 1顆
  • 1 準備好材料
  • 2 蔓越莓切碎,我喜歡一切四的大小,大家可以看個人喜好調整大小。
  • 3 butter切小塊:室溫軟化或微波爐中火30秒。然後麵粉和糖粉過篩,加入軟化的butter中
  • 4 加入蛋液,用手揉成團。麵糰應該光滑不黏手,(如果太濕了就再加一湯匙麵粉,不可以一次加入太多!)
  • 5 在麵團中放入蔓越莓並且充分揉捏 讓它可以均勻分布在麵團中。
  • 6 把麵團整為條狀的,包上保鮮膜,可以調整為圓條或者弄成長方體~ (看個人喜歡咯,我不喜歡用模具 感覺自然隨性的形狀比較有自己手做的感覺) 最後放入冷凍庫靜置45分鐘。
  • 7 45分鐘後,取出麵團 並且預熱烤箱 160度
  • 8 打開保鮮膜,切片。 (大概6、7mm的厚度最合適)平鋪在烤盤上(墊著錫紙或油紙都ok)
  • 9 放入烤箱 160度 上下火 烤15分鐘! (每個烤箱不同,15分鐘的時候看一下 如果覺得不夠溫度調低到120再烤5分鐘就差不多了,注意不要烤黑了 影響外觀。)
  • 10 取出晾涼 就ok咯。 酸甜香酥 奶味十足 大人小孩都喜歡!
  • 11 送朋友也是很棒的禮物!
  • 12 這個食譜裡的蔓越莓可以隨意替代做出各種口味。比如伯爵紅茶、雙重巧克力、杏仁咖啡。用少量牛奶調和咖啡/茶包,增加至麵糰裡,麵粉也要適量增加,憑手感,不黏手、光滑柔軟的麵糰就是好麵糰。
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小撇步

關於保存:
1)餅乾*完全冷卻*之後立刻密封保存,夾鏈袋或者保鮮盒都可。
2)對於雨季或者是濕氣重的地區,我建議放一個食品乾燥劑一起保存,避免受潮。不推薦放冰箱,容易有水氣
3)因為無添加,所以保存時間肯定沒有市面上賣的那麼久。常溫保存:冬天3-5天,夏天2天。請注意不要做多,遠離浪費

2016/03/02 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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蔓越莓乾可泡檸檬汁嗎?

1 個月前
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細砂糖可以嗎

6 個月前
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作者回應

可以是可以,但是口感可能會變的不夠細膩。你試試看就知道差別

6 個月前
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請問奶油是用一般的還是要買無鹽的呢?

6 個月前
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作者回應

都可以,最好是無鹽

6 個月前
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請問 我用模具後是不是直接進冷凍45分鐘後在進烤箱 還是可以直接進烤箱?

7 個月前
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作者回應

如果你是用卡通造型的餅乾模 可以不冷凍,但是長條餅乾模具是塑形用的,冷凍是固定的作用,沒冷凍的話切片就變形了

6 個月前
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請問,如果奶油想再減量,建議是多少呢?麵粉需要跟著減量嗎?

8 個月前
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作者回應

奶油減量會乾硬,而且濕度不夠會無法成型,我不太建議你更改配方。可以考慮用椰子油這種更健康的油替代(但肯定不好吃)

6 個月前
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請問餅乾放置到隔天會有點軟是什麼問題?

10 個月前
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作者回應

受潮啦,最近天氣問題,空氣中濕氣太重了。完全冷卻後就立刻密封保存,裡面再放一個乾燥劑就可以解決,一般吃海苔或零食的包裝都會有,可以留著重複使用。因為自己做的餅乾 無添加容易壞 所以不建議做多,最好兩天內新鮮的時候吃完。

9 個月前
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是放全蛋嗎?

1 年前
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作者回應

1 年前
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請問冰凍過後的麵糰要怎麼切才會漂亮,我都切的好醜

1 年前
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作者回應

是你的冷凍時間不夠或錯放冷藏了?注意是*冷凍不是冷藏* (做冰塊的那層就對了) 麵團不夠硬才會變形,冷凍完是不會的,你用鋒利一點的刀子,切口會乾淨俐落。麵團凍過會很硬 所以力道也要大一點,切的時候另一隻手在刀背上按著使力,一刀下去切斷 可以避免切歪。

1 年前
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請問蔓越梅乾不用泡水嗎?

1 年前
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作者回應

蔓越莓乾不需要泡水喔,直接切碎就可以

1 年前
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請問蛋液是一整個但還是只有蛋黃啊?😬

1 年前
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作者回應

是整顆蛋喔! 為了不浪費所以放一整顆蛋,但是蛋大小不同所以沒有固定重量,如果蛋大的 麵團就會比較濕,這種情況下再加一點麵粉就好了^_^ 視情況而定! 只要麵團可以順滑軟潤不黏手就ok了

1 年前