紅燒獅子頭


曾聰明
1 食譜 2 粉絲
新增分類
限12字

豬絞肉600g與紅蘿蔔半根絲狀、荸薺碎150g、芹菜二根切碎,與調味料A:鹽一小匙、糖二小匙、米酒30㏄、、碎薑末一小條、麻油10㏄,充份攪拌均勻並取出部分摔打,做成等份肉丸子備用。平底鍋內加入適量沙拉油,將肉丸子煎成金黃色後,再將調勻的調味料B:醬油50㏄、米酒20㏄倒入鍋中,以中火加熱20分鐘。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
600g
300g
半根
一小把
  • 1
    取一容器放入豬攪肉,以便攪拌時用。荸薺取適量切碎後,倒入放豬攪肉容器內。
  • 2
    半根紅蘿蔔弄成絲狀混入。
  • 3
    加入切碎的芹菜絲後,用大湯匙攪拌均匀。
  • 4
    將容器內攪拌均匀的所有食材,倒入塑膠袋內,再添加上述調味料A,再次揉搓均匀味道。
  • 5
    上述步驟四的材料,再用一不銹鋼開口較大的鍋,取出部分適量材料,持續摔打至鍋內,做成有黏性地"等份"肉丸子備用如圖示。
  • 6
    平底鍋內加入適量沙拉油,將肉丸子煎成金黃色後,再將調勻的調味料B:醬油50㏄、米酒20㏄倒入鍋中,以中火加熱20分鐘。
小撇步

左手用湯匙,取出適量摔打過的食材,放入右手掌內如玩鐵球狀旋轉,使之定形成似球狀。做好的肉丸子可加入湯內,或舖在燙過的青江菜上擺盤,或鍋內煎時用鏟子壓扁成漢堡肉,夾入土司或麵包內,加生菜和切片的番茄,當早餐食用。另外,一次可做多個肉丸子,放冷凍庫內保存,取用時方便。

2016/03/02 發表 3,665 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
曾聰明
1 食譜 2 粉絲

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒