百里香烤雞肉馬鈴薯
描述
這道百里香烤雞肉馬鈴薯，很常出現在我家餐桌，因為它一鍋到底就可以完成，非常方便，而且肉類、蔬菜和根莖類都有了，營養也夠！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所有調味料分成3份，雞胸肉洗淨後，兩面醃上其中一份約20分鐘。
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馬鈴薯洗淨去皮後切塊，入滾水中煮約10分鐘，撈起瀝乾後再將裹上其中一份調味料。
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甜椒洗淨後去籽切塊，再裹上其中一份調味料。
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鍋中放入一大匙油，冷油即將雞肉放入，煎至兩面呈現焦黃後熄火。
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將馬鈴薯及甜椒放進鍋中，最上面擺幾根新鮮百里香，放進烤箱中以180℃烤約30分鐘，取出淋上橄欖油，再放回烤箱烤10分鐘。食用前可再擺上一點新鮮百里香，並淋上一點橄欖油於表面。
小撇步
1.馬鈴薯不先煮也可以，因為小朋友喜歡吃鬆軟一點的口感，所以事前煮到熟軟了再進烤箱。如果直接烤，口感會稍微硬一點。
2.鑄鐵鍋必須冷油下食材，如果是一般煎鍋可以油熱了再下雞肉。沒有鑄鐵鍋的話也可以在雞肉煎好後用烤盤或深烤皿去烤。
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