允廚蜜燒蒜子鮭魚

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先煎後燒的烹調法,醬汁小火微燒至汁液濃縮,不用勾芡也能有濃蜜黏口的感受呢!!鮭魚在全聯也都買得到,適合全家大小的一道佳餚~
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

鮭魚 1片
蒜仁 8顆
青蔥 1支
炒熟白芝麻 1茶匙
調味料
醬油 100克
味霖 50克
1杯
  • 1 將材料準備好,鮭魚要選擇油脂含量較多的中段
  • 2 直接將鮭魚擺入鍋,放入蒜頭仁(無須加油,為鮭魚本身油脂含量高,會煎出油脂)
  • 3 煎至兩面微出油後,加入醬油、糖、水一杯
  • 4 兩面輪流燒製20分鐘,再加入青蔥段(完成前加入,才保有青蔥味)
  • 5 燒至入味須30分鐘,盛盤並將辛香料放置魚肉身上,灑上白芝麻後,即趁熟享用
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小撇步

1.燒鮭魚為了保有完整性,所以並沒有切塊,但切塊後的鮭魚較易入味
2.燒製後的風味,很香味道很讚,大人與小孩都愛呢!
3.隔餐可剝下骨頭後,剝碎加入炒飯,又是另一種風味
4.若是醬汁燒至沒水時,會只剩下油脂,那就再得斟酌加入水

2016/02/29 發表 500 瀏覽

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