葡萄乾司康(酵母版)

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司康餅就是簡單的代名詞。快捷、方便的製作,不多會就可烤焙出爐,味道也是香鬆可囗。這回捨棄傳統的泡打粉,改用酵母粉,較為天然,類似麵包,卻簡單於麵包,冷藏一個晚上,第二天早上即有新鮮出爐似小麵包的早餐啦!

食材

高筋麵粉 125g
1/4tsp
奶油 30g
牛奶 60g
全蛋液 15g
酵母粉 1/2tsp
葡萄乾 25g
  • 1 葡萄乾泡水片刻,取出,用紙巾吸乾水分。高粉和鹽先拌勻。奶油切小粒用手和麵粉搓勻。使油、粉混合,如粗粉狀態。牛奶、糖、酵母粉、蛋液在容器中調勻。
  • 2 將酵母液倒入乾粉中揉成光滑的麵團。
  • 3 將麵團按扁,放入1半的葡萄乾後對折,整成圓形後再按扁,放入另一半的葡萄亁。
  • 4 再次對折後搓揉成圓形。用保鮮袋包好,放冰箱冷藏一個晚上。
  • 5 早上取出麵團,擀成圓扁形,切成八塊。這一份配方正好做八塊。可依需要多做幾份。
  • 6 切好後排入烤盤。
  • 7 表面刷上蛋液,350°F烤約15-20分鐘。
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2016/03/03 發表 1,364 瀏覽

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